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Mi cocina latina

Ingeniería alemana, sazón latino. La TM7 pica, pesa y mueve, y el sabor viene de Puerto Rico y de las cocinas latinas que me encantan.

Mi gente, este es el corazón de Sweet Sofrito. Crecí en Puerto Rico rodeada de grandes cocineras, y estos son los sabores que siempre soñé con hacer: sofrito, adobo, arroz con gandules, pasteles, flan. Ahora los cocino, y también los platos de nuestros vecinos, de México a Argentina.

Cada receta tiene los pasos en español y en inglés, con la TM7 haciendo el trabajo duro y mi estufa y mi horno ayudando donde hace falta. Escoge una bandera y a cocinar. ¡Buen provecho!

República Dominicana

Puerto Rico 60 recetas

Arroz dorado con gandules verdes y aceitunas en una fuente.

Arroces

Arroz con gandules

45 min

Pasteles envueltos en hoja de plátano y amarrados con hilo, uno abierto que muestra la masa anaranjada con cerdo, aceitunas y garbanzos.

Carnes

Pasteles puertorriqueños

3 h 20 min

Un domo de mofongo con pedacitos de cerdo crujiente y dientes de ajo en un plato, con un pilón de madera y un tazoncito de aceite con ajo.

Carnes

Mofongo con ajo y chicharrón

40 min

Pernil asado con el cuero dorado y crujiente, en parte cortado en lascas sobre una tabla de madera con ajo, tomillo y pedazos de limón.

Carnes

Pernil al horno

5 h 30 min

Alcapurrias doradas sobre papel, una abierta que muestra el relleno de carne molida, con un tazoncito de salsa roja y plátanos verdes.

Dips y entremeses

Alcapurrias de carne

1 h 45 min

Un tembleque en forma de flor con canela en polvo en un plato, con una raja de canela y trocitos de coco fresco.

Postres

Tembleque

4 h 55 min

Un plato hondo de habichuelas rosadas guisadas con cubitos de calabaza y papa en salsa de tomate, junto a arroz blanco.

Vegetariano

Habichuelas guisadas

45 min

Un flan de queso redondo sobre un plato, cubierto de caramelo ámbar brillante, con una porción cortada.

Postres

Flan de queso

8 h 35 min

México 35 recetas

Un tazón de piedra con salsa roja de tomate asado, rodeado de tomates y chiles asados con la piel quemadita y chips de tortilla.

Salsas

Salsa roja asada

35 min

Un tazón de salsa de tomatillo de un verde brillante con cilantro, gajos de limón y un chile al lado.

Salsas

Salsa verde de tomatillo

45 min

Una sartén de hierro con chilaquiles rojos, dos huevos fritos, crema, queso fresco desmoronado, cebolla morada, cilantro y rebanadas de aguacate.

Desayunos

Chilaquiles rojos

45 min

Dos tostadas de maíz crujientes con frijoles refritos, salsa ranchera roja, huevos fritos, rebanadas de aguacate, queso fresco desmoronado y cilantro.

Desayunos

Huevos rancheros

45 min

Una margarita en las rocas en una copa escarchada con sal y una rueda de limón, junto a limones y un tazoncito de sal gruesa.

Cócteles

Margarita clásica en las rocas

15 min

Dos vasos de horchata cremosa con hielo y ramas de canela, junto a una jarra de cristal y un tazoncito de arroz.

Bebidas

Agua de horchata

4 h 15 min

Un plato hondo de chili de carne espeso y rojo con habichuelas coloradas y tomate, con cheddar rallado, crema agria y cebollín por encima, y un cuadrito de pan de maíz detrás.

Sopas y cremas

Chili con carne

1 h 10 min

Un plato hondo de barro con pozole rojo, maíz y cerdo, con repollo rallado, rábanos en rodajas y orégano por encima, una tostada y un limón.

Sopas y cremas

Pozole rojo

1 h 55 min

Venezuela 21 recetas

Vasitos y una botella de vidrio transparente con ponche crema venezolano, cremoso y amarillo claro, con nuez moscada rallada por encima y ramitas de pino navideño alrededor.

Cócteles

Ponche crema venezolano

4 h 45 min

Un plato de mandocas doradas en forma de aro con lonjas de queso blanco suave, y plátanos maduros al fondo.

Desayunos

Mandocas zulianas

1 h 15 min

Perico venezolano con tomate y cebolla en cubitos por encima, arepas a la plancha, mantequilla, queso blanco rallado y una taza de café.

Desayunos

Perico con arepas

50 min

Dos vasos altos de chicha cremosa sobre hielo picado, con canela en polvo y un hilo dorado por encima, y ramas de canela al lado.

Bebidas

Chicha venezolana

4 h 5 min

Dos vasos altos de papelón con limón color ámbar, con hielo y rodajas de limón, junto a un bloque de papelón y un limón partido.

Bebidas

Papelón con limón

1 h 20 min

Un plato de sopa de pollo con caldo claro, muslos, jojoto, yuca, papas, zanahoria, auyama y cilantro.

Sopas y cremas

Hervido de gallina

1 h 15 min

Empanadas venezolanas de maíz doradas, una abierta con carne mechada y caraotas negras, y un tazón de guasacaca.

Dips y entremeses

Empanadas venezolanas de carne mechada y caraotas

2 h 45 min

Tequeños dorados con el queso estirándose y un tazón de guasacaca verde al lado.

Dips y entremeses

Tequeños con guasacaca

1 h 25 min

Cuba 5 recetas

Un tazoncito de mojo de ajo dorado con aceite de oliva, ajo picadito y perejil, al lado de yuca frita.

Salsas

Mojo de ajo

30 min

Panecitos suaves rellenos de una pasta cremosa rosada de jamón, en filas sobre un platón redondo.

Dips y entremeses

Bocaditos cubanos

55 min

Croquetas de jamón doradas en un plato con galletas de soda, una abierta que muestra el relleno cremoso de jamón.

Dips y entremeses

Croquetas de jamón

5 h 30 min

Tiras largas y finas de plátano verde frito y dorado amontonadas en un plato, con un tazoncito de mojo de ajo con aceite de oliva y perejil.

Dips y entremeses

Mariquitas con mojo

40 min

Pastelitos cuadrados de hojaldre dorado con glaseado brillante sobre una rejilla, uno abierto con el relleno de carne molida.

Dips y entremeses

Pastelitos de carne

2 h

Perú 3 recetas

Papas hervidas en rodajas cubiertas de salsa huancaína amarilla y cremosa, con aceitunas negras y huevos duros cortados por la mitad sobre hojas de lechuga.

Salsas

Salsa huancaína

1 h

Redondeles de papa amarilla con ensalada de pollo, aguacate, una lasca de huevo y una aceituna negra en un palillo, sobre un platón.

Dips y entremeses

Causitas limeñas

2 h 20 min

Cubos de pescado blanco en una marinada lechosa de limón con cebolla morada, ají y cilantro, con una lasca de camote y maíz tostado.

Pescados y mariscos

Ceviche peruano

55 min

República Dominicana 1 recetas

Quipes fritos de bulgur decorados como bolitas de fútbol americano, uno abierto con el relleno de carne, con limones y mayokétchup.

Dips y entremeses

Quipes dominicanos (kipes)

2 h 25 min

Colombia 1 recetas

Buñuelos redondos y dorados en un plato, uno abierto que muestra el interior suave de queso.

Dips y entremeses

Buñuelos colombianos

50 min

El Salvador 1 recetas

Pupusas doradas del comal, una abierta para mostrar el relleno de frijoles y el queso derretido, con curtido de repollo y un tazoncito de salsa de tomate.

Vegetariano

Pupusas salvadoreñas de frijol con queso

1 h 30 min

Argentina 2 recetas

Un tazoncito de chimichurri verde con perejil picado, ajo y hojuelas de pimiento rojo, al lado de carne asada a la parrilla cortada en lascas.

Salsas

Chimichurri argentino

40 min

Chorizos asados con marcas de parrilla dentro de un pan crujiente abierto, cubiertos de chimichurri verde, sobre una tabla de madera.

Carnes

Choripán con chimichurri

50 min

Brasil 1 recetas

Coxinhas doradas en forma de gota sobre una bandeja de metal, una abierta con pollo desmenuzado y queso cremoso.

Dips y entremeses

Coxinhas brasileñas

2 h

Bolivia 1 recetas

Salteñas horneadas y doradas con repulgue trenzado, una abierta con un relleno jugoso de carne, guisantes, papa, aceitunas y huevo.

Carnes

Salteñas bolivianas

8 h 45 min

Favoritas del Caribe y Latinoamérica

Un plato hondo de crema de calabaza anaranjada con un remolino de leche de coco, semillas de calabaza y cilantro.

Sopas y cremas

Crema de calabaza caribeña

40 min

Una ensaladera con ensalada de repollo morado y verde, zanahoria, pimientos rojo y amarillo y cilantro.

Ensaladas

Ensalada arcoíris de repollo con aderezo de limón

15 min

Pedacitos de panza de cerdo frita con el cuero inflado y dorado sobre una tabla de madera, con limones.

Dips y entremeses

Chicharrón de cerdo

2 h 15 min

Bastones gruesos de yuca frita apilados en un plato, con un tazoncito de salsa cremosa verde de cilantro.

Dips y entremeses

Yuca frita con salsa de cilantro

1 h

Un filete de salmón al vapor sobre arroz blanco, cubierto con salsa de mango y servido con cuñas de limón.

Pescados y mariscos

Salmón al vapor con salsa de mango

40 min

Un cuadro de bizcocho de tres leches cubierto con crema batida y canela, sobre un charquito de leche dulce.

Bizcochos

Bizcocho de tres leches

5 h 15 min

Bolitas de sorbete de mango anaranjado brillante en un tazón con un trozo de limón verde.

Helados y sorbetes

Sorbete de mango

5 min

Empieza por el sazón

La cocina latina empieza por sus salsas y sazones. Haz una tanda de sofrito una tarde tranquila y tienes media semana de cocina adelantada.

Frasquitos de cristal con sofrito puertorriqueño anaranjado con pedacitos de jamón, brillante por el aceite de achiote, con ajíes dulces, hojas de recao y ajo al lado.

Salsas

Sofrito puertorriqueño

1 h 15 min

Un tazoncito de mojo de ajo dorado con aceite de oliva, ajo picadito y perejil, al lado de yuca frita.

Salsas

Mojo de ajo

30 min

Un tazoncito de salsa mayoketchup rosada al lado de unos tostones dorados.

Salsas

Mayoketchup boricua

5 min

Un tazoncito de chimichurri verde con perejil picado, ajo y hojuelas de pimiento rojo, al lado de carne asada a la parrilla cortada en lascas.

Salsas

Chimichurri argentino

40 min

Un tazón de salsa de tomatillo de un verde brillante con cilantro, gajos de limón y un chile al lado.

Salsas

Salsa verde de tomatillo

45 min

Un tazón de piedra con salsa roja de tomate asado, rodeado de tomates y chiles asados con la piel quemadita y chips de tortilla.

Salsas

Salsa roja asada

35 min