Agua de horchata
Una bebida mexicana fría y cremosa de arroz, canela y vainilla, servida con mucho hielo.
Receta en prueba: la estoy cocinando en mi TM7™ y pronto actualizo los pasos y la foto con los míos.
La horchata es una de las aguas frescas que ves en los vitroleros de las taquerías de todo México, al lado de la de jamaica y la de tamarindo. Se hace con arroz remojado con canela, que se tritura, se cuela, se endulza y se sirve bien fría. Sabe a arroz con leche para tomar, ligera para una tarde de calor y perfecta con unos tacos picantes.
La Thermomix® TM7™ pulveriza primero el arroz seco y la rama de canela, así se remojan más rápido y le dan más sabor al agua. Después del remojo, se tritura una vez para que quede cremosa, y un colador fino o una bolsa para leches vegetales saca lo arenoso. Casi todo el tiempo es solo esperar mientras se remoja.
Hecha en la Thermomix® TM7™
Agua de horchata
Rinde: Unos 2 L (8 tazas)
- Preparación15 min
- Cocción0 min
- Total4 h 15 min
- Porciones8
Ingredientes
Para servir
Instrucciones
- Pon el arroz y los pedazos de canela en el vaso y pulveriza 1 min/vel 10, hasta que quede como polvo.
- Añade el agua tibia y mezcla 10 seg/vel 3. Déjalo en el vaso con la tapa puesta para que se remoje por lo menos 4 horas a temperatura ambiente, o saca el vaso de la base y guárdalo en la nevera toda la noche.
- Añade el azúcar y la vainilla y tritura 1 min/vel 5-10, subiendo la velocidad poco a poco.
- Coloca sobre una jarra grande un colador fino forrado con un paño de queso (cheesecloth) o una bolsa para leches vegetales. Vierte la mezcla y exprime bien para sacar todo el líquido. Desecha lo que quede.
- Añade a la jarra el agua fría y la leche y revuelve. Prueba y agrega un poco más de azúcar si la quieres más dulce.
- Refrigérala hasta que esté bien fría. Revuélvela bien antes de servir, porque se asienta, y sírvela sobre hielo con una pizca de canela en polvo y una rama de canela.
Consejos
- Busca canela mexicana (a veces dice canela de Ceilán) en el pasillo hispano. Es más suave, se pulveriza fácil y tiene un sabor más dulce.
- Para una horchata sin lácteos, cambia la leche por más agua o por leche de almendras sin azúcar.
- Para una versión más rica, añade 40 g de almendras peladas (1/4 de taza) con el arroz en el paso 1.
- La horchata dura 3 días en una jarra tapada en la nevera.
