Panqueques de avena y guineo
Panqueques esponjosos con guineos maduros y avena que pulverizas en el mismo vaso.
Receta en prueba: la estoy cocinando en mi TM7™ y pronto actualizo los pasos y la foto con los míos.
Esos guineos con pintitas que tienes en el mostrador están a punto de convertirse en desayuno. Estos panqueques empiezan con avena en hojuelas, que la Thermomix® TM7™ pulveriza hasta dejarla como harina fina en el mismo vaso, así que no tienes que comprar harina de avena aparte.
Luego van los guineos con la leche, los huevos, un poco de canela y vainilla. Una mezcla corta lo convierte todo en una masa espesa y suave. Déjala reposar cinco minutos mientras se calienta la plancha: la avena absorbe parte de la leche y los panqueques quedan tiernos y esponjosos.
Mientras más maduros los guineos, más dulces quedan, así que la miel es opcional. Sírvelos calientitos con ruedas de guineo y un chorrito de sirope de maple, y guarda algunos para otra mañana: se congelan bien y se recalientan en la tostadora en minutos.
Hecha en la Thermomix® TM7™
Panqueques de avena y guineo
Rinde: 12 panqueques
- Preparación10 min
- Cocción20 min
- Total30 min
- Porciones4
Ingredientes
Para cocinar y servir
Instrucciones
- Pon la avena en el vaso y pulveriza 20 seg/vel 9 hasta que quede fina.
- Añade los guineos, la leche, los huevos, la miel, el polvo de hornear, la vainilla, la canela y la sal, y mezcla 20 seg/vel 5.
- Baja con la espátula lo que quede en las paredes del vaso y mezcla 5 seg/vel 4 más.
- Deja reposar la masa 5 minutos mientras calientas una plancha o un sartén antiadherente grande a fuego medio-bajo.
- Unta la plancha con un poco de mantequilla y vierte 60 g de masa (1/4 de taza) por cada panqueque.
- Cocina 2-3 minutos, hasta que salgan burbujitas arriba y los bordes se vean firmes, voltea y cocina 1-2 minutos más, hasta que estén dorados.
- Repite con el resto de la masa, untando la plancha con mantequilla entre tanda y tanda.
- Sírvelos calientitos con ruedas de guineo y sirope de maple.
Consejos
- Para adelantar: la masa aguanta tapada en la nevera hasta 1 día. Se espesa durante la noche, así que añádele un chorrito de leche antes de cocinar.
- Para congelarlos, deja enfriar los panqueques sobre una rejilla, sepáralos con papel de hornear y guárdalos en una bolsa en el congelador hasta 2 meses. Recaliéntalos en la tostadora.
- Cualquier leche funciona, incluida la de almendra o la de avena. Para darte un gustito, pon unos arándanos o chispas de chocolate sobre cada panqueque justo después de verter la masa.
