Papelón con limón
La bebida fría favorita de Venezuela: papelón disuelto en agua con jugo de limón fresco, con mucho hielo.
Receta en prueba: la estoy cocinando en mi TM7™ y pronto actualizo los pasos y la foto con los míos.
El papelón es azúcar de caña sin refinar que se vende en bloques duros y marrones, lo mismo que en otros países llaman panela o piloncillo. Disuelto en agua con jugo de limón fresco se convierte en papelón con limón, la bebida fría que acompaña las arepas, las empanadas y las tardes calurosas de Venezuela. Sabe a melao y a caramelo, con el toque fresco del limón.
Lo único difícil es el bloque duro, y de eso se encarga la Thermomix® TM7™: calienta los trozos con agua y los mueve hasta que se derriten en un almíbar suave. El agua fría y el jugo de limón lo refrescan, y después de un rato en la nevera, tu jarra está lista.
Hecha en la Thermomix® TM7™
Papelón con limón
Rinde: Unos 1.75 L (7 tazas), 6 vasos
- Preparación10 min
- Cocción10 min
- Total1 h 20 min
- Porciones6
Ingredientes
Para servir
Instrucciones
- Con un cuchillo grande y fuerte, parte el papelón en trozos de unos 3 cm (1 pulgada). Ponlos en el vaso con los 500 g de agua.
- Cocina 10 min/90°C (195°F)/vel 2, hasta que el papelón se haya disuelto por completo. Si quedan trocitos, cocina 3 min/90°C (195°F)/vel 2 más.
- Añade 500 g del agua fría y el jugo de limón y mezcla 10 seg/vel 3. Prueba, y si lo quieres más ácido, añade más limón.
- Vierte en una jarra grande, agrega los otros 500 g de agua fría y refrigera por lo menos 1 hora.
- Sírvelo en vasos altos con mucho hielo y una rodaja de limón.
Consejos
- Busca los bloques en el pasillo hispano de Sedano's, Publix y Walmart, como papelón, panela o piloncillo. La panela molida también sirve y se disuelve aún más rápido.
- Para papelón con limón y jengibre, cocina un trozo de 3 cm (1 pulgada) de jengibre fresco en rodajas con el almíbar y cuélalo antes de añadir el limón.
- La bebida dura 3 días en la nevera. El almíbar solo, sin limón, dura 2 semanas en un frasco cerrado, así preparas una jarra fresca cuando quieras.
