Cocina básica

Todo lo que me hubiera gustado que alguien me dijera cuando no cocinaba nada. Guías cortas y prácticas para empezar a cocinar con confianza.

Para empezar

Las pocas herramientas que de verdad importan cuando empiezas a cocinar, para qué sirve cada una y qué buscar.

Tazas, cucharas, onzas y libras en mililitros y gramos, y cuánto pesa una taza de harina, azúcar o arroz.

Un glosario amigable de las palabras que usan las recetas, de picar y sofreír al sofrito, el pegao y el caldero.

Hábitos sencillos que hacen la cocina más fácil y segura, desde leer la receta primero hasta guardar bien las sobras.

Qué es un horno lento, moderado o caliente en grados, una tabla de °F a °C y trucos para hornear parejo.

La temperatura correcta del aceite para tostones, alcapurrias, churros y más, cómo medirla y cómo freír seguro.

Hilo, bola blanda, quebrado y caramelo: los puntos del almíbar para dulces y flan, con temperaturas y prueba de agua.

Cuánta carne comprar por persona, cómo sazonarla y adobarla, y las temperaturas seguras para cocinarla.

Seis menús con recetas de este sitio, casi todos listos en una hora con lo que tienes en la alacena y el congelador.

Cómo planificar, cocinar y servir una cena para invitados cuando estás empezando: menú, horario, porciones y mesa.