Mayoketchup boricua

• Preparación5 min
• Cocción0 min
• Total5 min
• Porciones10

Ingredientes

Mayoketchup

• 1 diente de ajo pequeño
• 230 g de mayonesa (1 taza), de la tienda o casera con los ingredientes de abajo
• 90 g de kétchup (1/3 de taza)
• 5 g de jugo de limón fresco (1 cucharadita), opcional
• 1/4 cucharadita de adobo, opcional

Para hacer la mayonesa desde cero (en lugar de la de tienda)

• 1 huevo grande pasteurizado, a temperatura ambiente
• 10 g de jugo de limón fresco (2 cucharaditas)
• 1/2 cucharadita de mostaza amarilla
• 1/4 cucharadita de sal
• 200 g de aceite neutro, como canola o girasol (3/4 de taza más 2 cucharadas)

Instrucciones

1. Pon el ajo en el vaso limpio y seco y pica 3 seg/vel 7. Baja con la espátula lo que quede en las paredes.
2. Versión rápida: añade la mayonesa de la tienda, el kétchup, el jugo de limón y el adobo y mezcla 10 seg/vel 3. Baja lo que quede en las paredes y mezcla 5 seg/vel 3 más, hasta que esté rosadito parejo. Pasa al paso 5.
3. Desde cero: después del paso 1, añade el huevo, los 10 g de jugo de limón, la mostaza y la sal y mezcla 5 seg/vel 4.
4. Con el cubilete puesto, mezcla 2 min/vel 4 y echa el aceite despacio sobre la tapa, para que caiga al vaso alrededor del cubilete. Añade el kétchup, el adobo y los 5 g de limón opcionales y mezcla 10 seg/vel 3.
5. Prueba y ajusta: más kétchup lo pone más rosado y dulce, más limón lo hace más ácido. Pásalo a un tazón o a un frasco con pico y enfríalo 30 minutos si tienes tiempo, para que el sabor del ajo se reparta. Sírvelo con tostones, papitas, hamburguesas o cualquier fritura.

Consejos

• Hecho con mayonesa de tienda, dura hasta 1 semana en la nevera en un frasco cerrado; con mayonesa casera, hasta 4 días.
• ¿Lo quieres picantito? Añade unas gotas de salsa picante o una pizca de cayena con el kétchup. Para más sabor a ajo, usa 2 dientes.
• Pruébalo en una tripleta, un jibarito o una hamburguesa con queso, o para mojar yuca frita y sorullitos.