Habichuelas guisadas
Habichuelas rosadas guisadas con sofrito, salsa de tomate, calabaza y papa, la pareja de siempre del arroz blanco.
Receta en prueba: la estoy cocinando en mi TM7™ y pronto actualizo los pasos y la foto con los míos.
El arroz con habichuelas es el plato de todos los días en Puerto Rico, y en las habichuelas está el sabor: habichuelas rosadas guisadas con sofrito, sazón y salsa de tomate, con cubitos de calabaza y papa que se deshacen un poco y espesan la salsa. Algunas familias le ponen un poquito de jamón; otras las prefieren sin carne.
Con habichuelas de lata y un frasco de sofrito casero, la Thermomix® TM7™ hace una olla de habichuelas en unos 40 minutos. El giro a la izquierda a velocidad cuchara mantiene las habichuelas enteras, y el cestillo sobre la tapa deja que la salsa se reduzca. Sírvelas sobre arroz blanco, con maduros al lado.
Hecha en la Thermomix® TM7™
Habichuelas guisadas
Rinde: Unas 5 tazas
- Preparación10 min
- Cocción35 min
- Total45 min
- Porciones4
Ingredientes
Para servir
Instrucciones
- Pon el aceite, el sofrito y el jamón (si lo usas) en el vaso y sofríe 5 min/120°C (250°F)/vel 1.
- Añade la salsa de tomate, el sazón y el orégano y sofríe 2 min/120°C (250°F)/vel 1.
- Agrega las habichuelas con su líquido, la calabaza, la papa y el agua. Coloca el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y cocina 25 min/100°C (212°F)/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Comprueba que la papa y la calabaza estén blanditas. Para una salsa más espesa, aplasta unos pedazos de calabaza contra la pared del vaso con la espátula y cocina 5 min/100°C (212°F)/giro a la izquierda/vel cuchara más.
- Añade el recao, prueba y échale la sal solo si le hace falta. Sírvelas sobre arroz blanco.
Consejos
- Las habichuelas de lata y el jamón cambian mucho de sal, así que prueba antes de echarle más.
- Las habichuelas coloradas, pintas o blancas se hacen igualito.
- ¿Te gustan con aceitunas? Añade 2 cucharadas de alcaparrado con las habichuelas en el paso 3.
- Duran 5 días en la nevera y 3 meses en el congelador. La salsa espesa de un día para otro; aflójala con un chorrito de agua.
