Maduros fritos
Plátanos bien maduros fritos hasta quedar acaramelados y blanditos, el acompañante dulce del arroz con habichuelas.
Receta en prueba: la estoy cocinando en mi TM7™ y pronto actualizo los pasos y la foto con los míos.
Los maduros, también llamados amarillos, son plátanos maduros fritos hasta que su propia azúcar se convierte en un caramelo oscuro y pegajoso en los bordes. Su dulzor es la pareja perfecta de algo salado: al lado del arroz blanco con habichuelas guisadas, una chuleta frita o un pedazo de pernil, completan el plato.
Esta receta es toda de estufa, y el único secreto es la paciencia en el mercado: la cáscara debe estar casi toda negra y el plátano debe ceder un poco al apretarlo. Mientras fríes los maduros, deja que la Thermomix® TM7™ se encargue de las habichuelas guisadas, y todo estará listo a la vez.
Hecha en la Thermomix® TM7™
Maduros fritos
Rinde: 4 porciones
- Preparación5 min
- Cocción15 min
- Total20 min
- Porciones4
Ingredientes
Para servir
Instrucciones
- Córtales las puntas a los plátanos, hazle un corte a lo largo de la cáscara y pélalos.
- Corta cada plátano por la mitad a lo ancho y luego cada mitad a lo largo en 2 o 3 tajadas de 1 cm (1/2 pulgada) de grueso. O córtalos en diagonal, en tajadas largas.
- En un sartén grande en la estufa, calienta 1 cm (1/2 pulgada) de aceite a fuego medio, a unos 160°C (325°F).
- Fríe las tajadas en una sola capa, de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas con los bordes oscuros y acaramelados. Baja el fuego si se oscurecen muy rápido.
- Escúrrelas sobre papel toalla, échales una pizca de sal si quieres y sírvelas calientitas con arroz blanco y habichuelas.
Consejos
- ¿Qué tan maduros? Amarillos con manchas negras quedan más firmes y menos dulces; casi negros quedan más suaves y dulces. Los plátanos verdes maduran en el mostrador en 7 a 10 días.
- Para una versión más ligera, úntales aceite a las tajadas y hornéalas en una bandeja con papel de pastel a 200°C (400°F) de 20 a 25 minutos, volteándolas una vez.
- Haz el plato completo: empieza las habichuelas guisadas en la TM7 (mira la receta) unos 30 minutos antes de freír, y estarán listas al mismo tiempo.
- Los maduros que sobren son perfectos para hacer un pastelón.
