Ensalada arcoíris de repollo con aderezo de limón
Ensalada crujiente de repollo morado y verde, zanahoria y pimientos con un aderezo fresco de limón y cilantro.
Receta en prueba: la estoy cocinando en mi TM7™ y pronto actualizo los pasos y la foto con los míos.
Esta ensalada es puro color y crujido: repollo morado y verde, zanahoria dulce y pimientos rojo y amarillo, mezclados con un aderezo de limón con cilantro y un toque de miel. No lleva mayonesa, así que queda fresca y llena de sabor junto a un pollo a la parrilla, unos tacos de pescado o un plato de arroz con habichuelas.
La Thermomix® TM7™ prepara primero el aderezo y luego pica los vegetales en dos tandas rápidas con giro a la izquierda. Con el giro a la izquierda las cuchillas pican con más suavidad, y los toques cortos mantienen cada pedazo crujiente en vez de aguado. Revisa después de cada toque y para en cuanto los pedazos estén a tu gusto.
Hecha en la Thermomix® TM7™
Ensalada arcoíris de repollo con aderezo de limón
Rinde: Aproximadamente 1.5 L (6 tazas)
- Preparación15 min
- Cocción0 min
- Total15 min
- Porciones6
Ingredientes
Aderezo
Ensalada
Instrucciones
- Pon el cilantro y el ajo en el vaso y pica 3 seg/vel 7. Baja con la espátula lo que quede en las paredes del vaso.
- Añade el jugo de limón, el aceite, la miel, la sal y la pimienta y mezcla 10 seg/vel 3. Vierte el aderezo en una ensaladera grande. No hace falta lavar el vaso.
- Pon el repollo morado y la zanahoria en el vaso y pica 3 seg/giro a la izquierda/vel 5. Revisa el tamaño: si quedan pedazos grandes, pica 1-2 seg/giro a la izquierda/vel 5 más. Pásalo a la ensaladera.
- Pon el repollo verde y los dos pimientos en el vaso y pica 3 seg/giro a la izquierda/vel 5, revisando de la misma forma. Pásalo a la ensaladera.
- Añade el cebollín y mezcla todo bien con el aderezo.
- Sirve enseguida para que quede bien crujiente, o refrigera hasta 2 horas para que los sabores se integren.
Consejos
- Lo que sobre se conserva 1 día en la nevera. Se ablanda un poco y el repollo morado lo pinta todo de rosado, pero sigue muy rico en tacos.
- ¿La quieres más cremosa? Añade 60 g de yogur griego natural (1/4 taza) al aderezo en el paso 2.
- Conviértela en plato principal con una lata de habichuelas negras escurridas y un aguacate en cubitos, o sírvela sobre tacos de pescado y sándwiches de cerdo desmenuzado.
- ¿No tienes limones verdes? El limón amarillo también funciona, y el sirope de agave puede reemplazar la miel.
