Bizcocho de tres leches
Un bizcocho ligero empapado en tres leches, con crema batida y un toque de canela por encima.
Receta en prueba: la estoy cocinando en mi TM7™ y pronto actualizo los pasos y la foto con los míos.
El tres leches es un bizcocho empapado en leche evaporada, leche condensada y leche entera, y cubierto con crema batida. El bizcocho necesita mucho aire para absorber toda esa leche, y la Thermomix® TM7™ bate los huevos y el azúcar con la mariposa a 37°C (98°F), lo que ayuda a que se pongan espesos y claritos.
Hornéalo en un molde de cristal o de cerámica, porque ahí mismo se empapa y se sirve. Sabe mejor bien frío, después de al menos 4 horas en la nevera, así que es un postre ideal para preparar el día antes de una fiesta.
Hecha en la Thermomix® TM7™
Bizcocho de tres leches
Rinde: 1 bizcocho de 9 x 13 pulgadas (15 porciones)
- Preparación30 min
- Cocción25 min
- Total5 h 15 min
- Porciones15
Ingredientes
Bizcocho
Las tres leches
Cubierta
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350°F (180°C). Engrasa con mantequilla y enharina un molde de cristal o de cerámica de 9 x 13 pulgadas.
- Coloca la mariposa. Pon los huevos, el azúcar y la vainilla en el vaso y bate 6 min/37°C (98°F)/vel 4 con el cubilete puesto. Luego bate 5 min/vel 4 sin temperatura, hasta que la mezcla esté espesa, clara y haya más que doblado su volumen.
- Añade la harina, el polvo de hornear y la sal, y mezcla 5 seg/vel 2 con la mariposa todavía colocada. Retira la mariposa e integra con movimientos envolventes usando la espátula, raspando el fondo del vaso, hasta que no quede harina seca.
- Vierte la mezcla en el molde, empareja la superficie y hornea de 22 a 26 minutos, hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio. Déjalo enfriar 20 minutos.
- Enjuaga y seca el vaso. Coloca la leche evaporada, la leche condensada y la leche entera, y mezcla 20 seg/vel 4.
- Pincha todo el bizcocho tibio con un tenedor o un palillo largo. Vierte la mezcla de leches despacio en 3 o 4 tandas, dejando que se absorba entre una y otra. Tápalo y refrigéralo al menos 4 horas, mejor toda la noche.
- Lava y seca bien el vaso. Coloca la mariposa, añade la crema fría, el azúcar en polvo y la vainilla, retira el cubilete y bate 1-2 min/vel 3.5, mirando por la boca del vaso, hasta que se formen picos suaves.
- Cubre el bizcocho frío con la crema batida, espolvorea con canela y córtalo en 15 cuadros. Sírvelo frío, con un poco de la leche del molde.
Consejos
- Deja de batir la crema en cuanto forme picos suaves: unos segundos de más y se pone granulosa.
- Para una versión de coco, cambia la leche entera por 250 g de leche de coco (1 taza) y espolvorea coco tostado sobre la crema.
- Unas fresas frescas o unas cerezas al marrasquino por encima son la decoración clásica.
- Guarda el bizcocho tapado en la nevera hasta 3 días.
