Ponche crema venezolano
El licor cremoso de la Navidad venezolana, primo del coquito: huevo, leche, ron, concha de limón y nuez moscada.
Receta en prueba: la estoy cocinando en mi TM7™ y pronto actualizo los pasos y la foto con los míos.
Si te encanta el coquito boricua, te presento a su primo venezolano. El ponche crema es lo que sirven las familias venezolanas en Navidad, entre hallacas y pan de jamón: un licor espeso y sedoso de yemas, leche condensada, leche evaporada, ron, una concha de limón y nuez moscada. Donde el coquito sabe a coco y canela, el ponche crema sabe a natilla de vainilla con un final calientito de ron.
La Thermomix® TM7™ lo hace fácil y seguro: mezcla las yemas con las leches y cocina la crema suavecito a 80°C (175°F) mientras la mueve, así los huevos se cocinan sin cortarse y la concha de limón perfuma toda la tanda.
Hazlo unos días antes de la fiesta: en la nevera queda todavía mejor porque el limón y la nuez moscada se asientan, y en botellitas con un lazo es un regalo de Navidad hecho en casa precioso para los adultos de tu lista. Sírvelo bien frío, en vasitos, con una pizca de nuez moscada.
Hecha en la Thermomix® TM7™
Ponche crema venezolano
Rinde: Aproximadamente 1.25 L (5 tazas)
- Preparación15 min
- Cocción15 min
- Total4 h 45 min
- Porciones20
Ingredientes
Instrucciones
- Lava el limón y saca la cáscara verde en 3 o 4 tiras anchas con un pelador, sin la parte blanca que amarga. Guarda el limón para otro uso.
- Pon las yemas, la leche condensada, la leche evaporada y la leche entera en el vaso y mezcla 20 seg/vel 4.
- Añade las tiras de concha de limón y la nuez moscada y cocina 12 min/80°C (175°F)/vel 3. La crema espesa un poco y las yemas se cocinan suavecito sin cortarse.
- Saca la concha de limón con la espátula. Deja la crema en el vaso sin la tapa 30 min y luego deja que llegue a temperatura ambiente.
- Añade el ron y la vainilla y mezcla 20 seg/vel 4.
- Cuela con un colador fino en botellas de vidrio limpias, tápalas y refrigera por lo menos 4 horas. Agita antes de servir bien frío en vasitos con un poquito de nuez moscada rallada por encima.
Consejos
- Sin alcohol: no le pongas ron y añade 120 g (1/2 taza) más de leche entera en el paso 5, así los niños también brindan.
- Guárdalo tapado en la nevera hasta 2 semanas y agita la botella antes de servir; espesa a medida que se enfría.
- Para regalar, usa botellitas de vidrio que cierren bien y mantenlas frías hasta entregarlas.
- Para mayores de 21 años.
