Coquito

• Preparación10 min
• Cocción15 min
• Total4 h 55 min
• Porciones24

Ingredientes

• 3 rajas de canela
• 2 anís estrellados
• 4 clavos de olor
• 400 g de leche de coco (1 lata de 13.5 oz), bien agitada
• 370 g de leche evaporada (1 lata de 12 oz líquidas)
• 425 g de crema de coco (1 lata de 15 oz), bien mezclada
• 397 g de leche condensada (1 lata de 14 oz)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de canela en polvo, y más para servir
• 1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo
• 1 pizca de sal
• 225 g de ron blanco puertorriqueño (1 taza), o al gusto

Instrucciones

1. Pon las rajas de canela, los anís estrellados y los clavos en el cestillo. Introduce el cestillo en el vaso, añade la leche de coco y la leche evaporada y cocina 10 min/90°C (195°F)/vel 1.
2. Saca el cestillo con la espátula. Bota las especias, o enjuaga las rajas de canela y guárdalas para decorar las botellas.
3. Añade la crema de coco, la leche condensada, la vainilla, la canela en polvo, la nuez moscada y la sal. Con el cubilete puesto, mezcla 30 seg/vel 4.
4. Deja que la mezcla se enfríe en el vaso hasta que esté a temperatura ambiente, unos 30 minutos.
5. Añade el ron y mezcla 10 seg/vel 3.
6. Vierte el coquito en botellas de cristal con un embudo, ciérralas y refrigéralas por lo menos 4 horas, mejor toda la noche.
7. Agita bien y sirve bien frío en vasitos, con una pizca de canela en polvo por encima.

Consejos

• Guarda el coquito en botellas de cristal cerradas en la nevera hasta 3 semanas. La grasa del coco espesa con el frío, así que agita bien la botella y déjala reposar unos minutos antes de servir.
• El coquito es un regalo navideño bien bonito: sírvelo en botellitas y amárrale una raja de canela a cada una.
• Sin alcohol: no le pongas ron y añade 240 g (1 taza) más de leche entera o de leche de coco, así todos en la fiesta pueden tomarse un vasito.
• Para mayores de 21 años.