Choripán con chimichurri
Chorizo argentino a la parrilla en un pan crujiente, con un chimichurri fresco de perejil y ajo.
Receta en prueba: la estoy cocinando en mi TM7™ y pronto actualizo los pasos y la foto con los míos.
El choripán es el sándwich de todo asado argentino y de toda cancha de fútbol: un chorizo jugoso a la parrilla dentro de un pan francés crujiente, con bastante chimichurri, la salsa de perejil, ajo, orégano, vinagre y aceite de oliva. Es sencillo, alimenta a mucha gente y es lo primero que sale de la parrilla mientras se cocinan los cortes grandes.
La Thermomix® TM7™ hace el chimichurri en menos de un minuto: pica el ajo y el perejil en pedacitos sin convertirlos en pasta, que es lo que le da su textura a la salsa. Mientras reposa, asas los chorizos en la parrilla de afuera o en una plancha con rayas en la estufa y tuestas el pan.
Hecha en la Thermomix® TM7™
Choripán con chimichurri
Rinde: 6 sándwiches y unas 1 1/4 tazas de chimichurri
- Preparación15 min
- Cocción20 min
- Total50 min
- Porciones6
Ingredientes
Para el chimichurri
Para el choripán
Instrucciones
- Pon el ajo y el ají en el vaso, pica 3 seg/vel 7 y baja lo que quede en las paredes.
- Añade el perejil y pica 4 seg/vel 6. Baja lo de las paredes y revisa la textura: buscas pedacitos, no una pasta.
- Agrega el orégano, la sal, la pimienta, el vinagre, el agua y el aceite de oliva y mezcla 5 seg/giro a la izquierda/vel 2. Pasa el chimichurri a un frasco y déjalo reposar por lo menos 30 minutos.
- Calienta la parrilla de afuera o una plancha con rayas en la estufa a fuego medio. Asa los chorizos de 15 a 20 minutos, dándoles vuelta a menudo, hasta que estén dorados y lleguen a 71°C (160°F) en el centro.
- Abre los panes a lo largo sin separarlos del todo y tuesta el lado cortado en la parrilla por 1 minuto.
- Pon un chorizo en cada pan, échale bastante chimichurri por encima y sírvelo enseguida, con más chimichurri al lado.
Consejos
- Chorizo mariposa: corta cada chorizo crudo a lo largo casi hasta el final, ábrelo como un libro y ásalo de 4 a 5 minutos por cada lado. Se cocina más rápido y cabe mejor en el pan.
- Usa chorizo fresco estilo argentino, que se vende como chorizo parrillero en mercados latinos y muchos supermercados. El chorizo mexicano, que es blando, y el chorizo español curado no se asan igual.
- El chimichurri dura 1 semana en la nevera. Déjalo a temperatura ambiente y menéalo antes de servir; también queda riquísimo con carne, pollo y vegetales a la parrilla.
- Para una bandeja de fiesta, corta los chorizos asados en ruedas y sírvelos sobre rebanadas de baguette tostada con una cucharadita de chimichurri.
