Picadillo de res
Carne molida guisada con sofrito, salsa de tomate, aceitunas y alcaparras, con pasas y papas si te gustan.
Receta en prueba: la estoy cocinando en mi TM7™ y pronto actualizo los pasos y la foto con los míos.
El picadillo es el comodín de la cocina puertorriqueña: carne molida sazonada en una salsita de tomate con sofrito, sazón y aceitunas. Lo sirves sobre arroz blanco, rellenas empanadillas, lo pones en capas en un pastelón de amarillos o rellenas pimientos. Las pasas y las papas son opcionales, y en cada familia hay opiniones fuertes sobre ellas.
En la Thermomix® TM7™, primero se sofríe el sofrito y luego entra la carne, que se cocina en giro a la izquierda y se desmorona en pedacitos sin hacerse pasta. La salsa se cocina con el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete, así espesa mientras se guisa.
Hecha en la Thermomix® TM7™
Picadillo de res
Rinde: Unas 4 tazas
- Preparación15 min
- Cocción35 min
- Total50 min
- Porciones4
Ingredientes
Opcional
Para servir
Instrucciones
- Pon el aceite y el sofrito en el vaso y sofríe 4 min/120°C (250°F)/vel 1.
- Añade la carne molida en pedazos pequeños, separándola con los dedos o con la espátula a medida que la echas al vaso.
- Coloca el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y sofríe 8 min/120°C (250°F)/giro a la izquierda/vel 1, para que la carne se cocine y se desmorone.
- Deshaz con la espátula los pedazos grandes que queden. Agrega la salsa de tomate, el alcaparrado, el sazón, el orégano, el comino, la sal y la pimienta, y también las papas, el agua y las pasas si las usas.
- Con el cestillo todavía sobre la tapa, cocina 15 min/100°C (212°F)/giro a la izquierda/vel cuchara, o 20 min si añadiste papas.
- Comprueba que las papas estén blanditas y que la salsa haya espesado, prueba la sal y sirve sobre arroz blanco.
Consejos
- ¿No tienes sofrito casero? Pon 1/2 cebolla, 1/2 pimiento verde, 3 dientes de ajo y unas hojas de recao o cilantro en el vaso, pica 5 seg/vel 5 y sigue con el paso 1.
- El picadillo se congela muy bien. Déjalo enfriar, guárdalo plano en bolsas para congelar y dura hasta 3 meses, listo para empanadillas, pastelón o pimientos rellenos.
- Si en tu familia no se ponen de acuerdo con las pasas, no las eches al vaso y sírvelas aparte.
- Dura 4 días en la nevera. Caliéntalo tapado, con una cucharada de agua si se ve seco.
