Perico con arepas
Huevos revueltos suaves con cebolla y tomate sofritos, con arepas calientes, mantequilla y queso blanco rallado.
Receta en prueba: la estoy cocinando en mi TM7™ y pronto actualizo los pasos y la foto con los míos.
El perico es el desayuno venezolano de toda la vida: huevos revueltos con cebolla y tomate sofritos hasta quedar suaves y cremosos, con arepas calientes, mantequilla y queso blanco rallado, y su cafecito al lado. Es sencillo, colorido y rápido, y queda perfecto dentro de una arepa si lo prefieres como sándwich.
La Thermomix® TM7™ amasa la masa de las arepas en un minuto. Mientras las arepas se doran en una plancha en la estufa y terminan en el horno, el mismo vaso pica y sofríe la cebolla, ablanda el tomate y cocina los huevos en giro a la izquierda en grumitos suaves. Pasa los huevos a una fuente en cuanto estén listos, porque el vaso caliente los sigue cocinando.
Hecha en la Thermomix® TM7™
Perico con arepas
Rinde: 4 porciones, con 8 arepas
- Preparación15 min
- Cocción35 min
- Total50 min
- Porciones4
Ingredientes
Para las arepas
Para el perico
Para servir
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°C (400°F). Pon el agua, la sal y el aceite en el vaso, añade la harina y amasa 1 min/modo amasar. Deja reposar la masa 5 minutos.
- Forma 8 arepas de unos 10 cm (4 pulgadas) y 1.5 cm (1/2 pulgada) de grueso. Cocínalas en una plancha o un sartén de hierro ligeramente engrasado en la estufa a fuego medio, de 5 a 6 minutos por lado, hasta que estén doradas, y hornéalas 15 minutos, hasta que suenen huecas al darles un golpecito.
- Mientras se hornean las arepas, enjuaga el vaso. Pon la cebolla y los cebollines y pica 3 seg/vel 5. Añade la mantequilla y el aceite y sofríe 4 min/120°C (250°F)/vel 1.
- Agrega los tomates en cubitos y sofríe 3 min/120°C (250°F)/giro a la izquierda/vel 1.
- Casca los huevos en el vaso, añade la sal y la pimienta y mezcla 5 seg/giro a la izquierda/vel 3. Cocina 4 min/90°C (195°F)/giro a la izquierda/vel 1, hasta que los huevos estén cuajados pero suaves. Si todavía están aguados, cocina 1 min/90°C (195°F)/giro a la izquierda/vel 1 más.
- Pasa el perico a una fuente enseguida y ponle encima un poco de tomate y cebolla morada frescos. Sírvelo con las arepas calientes abiertas y untadas de mantequilla, y el queso rallado.
Consejos
- ¿Te gusta con un toque picante? Añade medio jalapeño sin semillas con la cebolla en el paso 3. Para más color sin picante, usa 2 ajíes dulces sin semillas.
- Hazlo sándwich: abre una arepa, úntale mantequilla y rellénala de perico y queso.
- Prepara la masa de las arepas la noche antes, envuélvela bien y guárdala en la nevera. Déjala 15 minutos a temperatura ambiente antes de formar las arepas.
