Crema de calabaza caribeña

• Preparación15 min
• Cocción25 min
• Total40 min
• Porciones4

Ingredientes

• 150 g de cebolla amarilla (1 mediana), en mitades
• 2 dientes de ajo
• 30 g de aceite de oliva (2 cdas)
• 700 g de calabaza o calabaza butternut (1 1/2 lb), pelada, sin semillas y en trozos de 3 cm
• 500 g de caldo de vegetales (2 tazas)
• 1/2 cdta de tomillo seco
• 3/4 cdta de sal, y más al gusto
• 1/4 cdta de pimienta negra molida
• 1/4 cdta de malagueta molida (pimienta de Jamaica), opcional
• 120 g de leche de coco de lata sin azúcar (1/2 taza)

Para servir

• Leche de coco, para decorar
• Semillas de calabaza tostadas
• Cilantro fresco picado

Instrucciones

1. Pon la cebolla y el ajo en el vaso y pica 5 seg/vel 5. Baja con la espátula lo que quede en las paredes del vaso.
2. Añade el aceite de oliva y sofríe 3 min/120°C (250°F)/vel 1.
3. Añade la calabaza, el caldo, el tomillo, la sal, la pimienta y la malagueta. Coloca el cubilete y cocina 20 min/100°C (212°F)/vel 1.
4. Comprueba que la calabaza esté bien blanda al pincharla con la punta de un cuchillo. Si no, cocina 3-5 min más con la misma programación.
5. Añade la leche de coco. Con el cubilete puesto, tritura 1 min/vel 5-10, subiendo la velocidad poco a poco, hasta que quede bien fina.
6. Prueba y ajusta la sal. Sirve caliente con un chorrito de leche de coco, semillas de calabaza y cilantro.

Consejos

• La calabaza se vende en pedazos con las semillas. Sácale las semillas con una cuchara, apoya el pedazo plano en la tabla y quítale la cáscara con un cuchillo afilado antes de cortarla en trozos.
• Si te gusta con un poco de picante, añade 1/2 ají Scotch bonnet o habanero sin semillas junto con la cebolla y el ajo en el paso 1.
• La crema se conserva 4 días en la nevera y 3 meses en el congelador. Espesa al reposar, así que añádele un chorrito de caldo al recalentarla.
• Para una comida completa, acompáñala con pan crujiente o arroz blanco, o añade un puñado de camarones cocidos justo antes de servir.