Sopa de brócoli y queso cheddar en pan
Sopa espesa y dorada de queso cheddar con arbolitos de brócoli y zanahoria, servida en panes redondos tostados.
Receta en prueba: la estoy cocinando en mi TM7™ y pronto actualizo los pasos y la foto con los míos.
La sopa de brócoli y queso cheddar servida en un pan es un clásico de cafetería: una sopa espesa y dorada, llena de cheddar fuerte, con arbolitos de brócoli y un poco de zanahoria en cada cucharada. Comerla dentro de un pan de masa madre crujiente y al final arrancar los pedazos de pan mojados es la mitad de la diversión.
La Thermomix® TM7™ ralla un bloque de cheddar, que se derrite mucho más suave que el queso rallado de bolsa, luego cocina el brócoli en caldo y tritura una parte con half-and-half para una base cremosa. Algunos arbolitos quedan enteros, y el queso se derrite a unos 80°C (175°F) suaves para que la sopa quede sedosa.
Hecha en la Thermomix® TM7™
Sopa de brócoli y queso cheddar en pan
Rinde: Aproximadamente 1.5 L (6 tazas), 4 panes
- Preparación20 min
- Cocción35 min
- Total55 min
- Porciones4
Ingredientes
Para la sopa
Para los panes
Para servir
Instrucciones
- Pon el cheddar en el vaso seco, ralla 8 seg/vel 6 y pásalo a un recipiente. Separa 50 g (1/2 taza) para decorar.
- Pon la cebolla, la zanahoria y el ajo en el vaso y pica 5 seg/vel 5. Baja con la espátula lo que quede en las paredes, añade la mantequilla y sofríe 4 min/120°C (250°F)/vel 1.
- Añade la harina y sofríe 1 min/120°C (250°F)/vel 1. Agrega el caldo y mezcla 10 seg/vel 4, para que la harina se disuelva.
- Añade el brócoli, la mostaza, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Coloca el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y cocina 12 min/100°C (212°F)/giro a la izquierda/vel cuchara, hasta que el brócoli esté tierno.
- Mientras se cocina la sopa, precalienta el horno a 180°C (350°F). Córtale una tapa a cada pan, ahuécalo dejando una pared de 2 cm (3/4 de pulgada) y tuesta los panes y las tapas en el horno de 6 a 8 minutos.
- Con una cuchara calada, saca más o menos un tercio de los arbolitos de brócoli y resérvalos. Añade el half-and-half, pon el cubilete y tritura 20 seg/vel 4-8, subiendo la velocidad poco a poco.
- Añade el cheddar y los arbolitos reservados y cocina 3 min/80°C (175°F)/giro a la izquierda/vel 1, hasta que el queso se derrita. Prueba y ajusta la sal.
- Sirve la sopa dentro de los panes y decora con el cheddar reservado y un poco de zanahoria rallada. Pon las tapas de pan al lado.
Consejos
- Después de añadir el queso, no dejes que la sopa hierva. El calor fuerte pone el cheddar granuloso, así que calienta lo que sobre a 80°C (175°F) también.
- Guarda el pan que sacaste: sécalo en el horno y muélelo para pan rallado, o córtalo en cubitos para crutones.
- ¿Sin panes? Sirve la sopa en platos hondos con pan crujiente. Dura 3 días en la nevera y espesa al reposar, así que aflójala con un chorrito de leche.
