Sopa de pollo con fideos

• Preparación15 min
• Cocción40 min
• Total55 min
• Porciones4

Ingredientes

• 100 g de cebolla amarilla (1 pequeña), en mitades
• 2 dientes de ajo
• 20 g de mantequilla o aceite de oliva (1 1/2 cucharadas)
• 150 g de zanahorias (2 medianas), peladas y en rodajas de 1 cm (1/2 pulgada)
• 100 g de apio (celery) (2 tallos), en rodajas de 1 cm (1/2 pulgada)
• 350 g de pechugas o muslos de pollo sin hueso y sin piel, en 2 o 3 trozos grandes (3/4 lb)
• 900 g de caldo de pollo bajo en sodio (3 3/4 tazas)
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de sal, y más al gusto
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 100 g de fideos de huevo anchos (unas 2 tazas)
• 15 g de jugo de limón (1 cucharada), opcional

Para servir

• Hojas de perejil fresco
• Galletas de soda

Instrucciones

1. Pon la cebolla y el ajo en el vaso y pica 5 seg/vel 5. Baja con la espátula lo que quede en las paredes.
2. Añade la mantequilla y sofríe 3 min/120°C (250°F)/vel 1.
3. Agrega las zanahorias, el apio, el pollo, el caldo, el tomillo, el laurel, la sal y la pimienta, y cocina 20 min/100°C (212°F)/giro a la izquierda/vel cuchara. El pollo debe llegar a 74°C (165°F) en el centro.
4. Saca el pollo con unas pinzas a una tabla y desmenúzalo con 2 tenedores.
5. Añade los fideos al vaso y cocina 8 min/100°C (212°F)/giro a la izquierda/vel cuchara, o hasta que estén tiernos (mira el tiempo en el paquete).
6. Devuelve el pollo desmenuzado, añade el jugo de limón y cocina 2 min/90°C (195°F)/giro a la izquierda/vel cuchara. Saca la hoja de laurel, prueba y ajusta la sal.
7. Sirve en platos hondos con perejil por encima y galletas de soda al lado.

Consejos

• Los fideos siguen absorbiendo caldo mientras la sopa reposa. Si vas a guardar, cocina los fideos aparte en una olla con agua y sal en la estufa y añádelos a cada plato, o agrégale caldo a la sopa al calentarla.
• ¿Poco tiempo? Usa 300 g (2 tazas) de pollo asado (rotisserie) desmenuzado: omite el pollo crudo, cocina los vegetales 15 minutos en el paso 3 y añade el pollo en el paso 6.
• La sopa dura 3 días en la nevera. Para congelarla, guárdala sin los fideos hasta 3 meses y cocina fideos frescos al calentarla.