Mofongo con ajo y chicharrón
Plátanos verdes fritos majados con ajo, aceite de oliva y chicharrón crujiente, en forma de domo calientito.
Receta en prueba: la estoy cocinando en mi TM7™ y pronto actualizo los pasos y la foto con los míos.
El mofongo es uno de los platos más queridos de Puerto Rico: plátanos verdes fritos hasta quedar blanditos, majados con ajo, aceite de oliva y chicharrón crujiente, y apretados en forma de domo. Tradicionalmente se hace en el pilón de madera, y acompaña carne frita, camarones al ajillo o una taza de caldo caliente.
La estufa fríe los plátanos y la Thermomix® TM7™ hace el trabajo del pilón: pica el ajo para un mojo bien aromático y luego maja los plátanos calientes con el chicharrón en unos segundos, dejando una textura rústica. Aprieta la mezcla en un tazoncito, voltéala en el plato y sírvela calientita.
Hecha en la Thermomix® TM7™
Mofongo con ajo y chicharrón
Rinde: 4 mofongos
- Preparación15 min
- Cocción25 min
- Total40 min
- Porciones4
Ingredientes
Para los plátanos
Para el mojo de ajo
Para majar
Para servir
Instrucciones
- Pela los plátanos (córtales las puntas, hazles un corte a lo largo de la cáscara y quítala) y córtalos en ruedas de 2.5 cm (1 pulgada).
- En un sartén hondo o un caldero en la estufa, calienta 4 cm (1 1/2 pulgadas) de aceite a 175°C (350°F). Fríe los plátanos en 2 tandas, de 7 a 8 minutos, volteándolos, hasta que estén dorados y blanditos por dentro al pincharlos con un tenedor. Escúrrelos sobre papel toalla.
- Mientras se fríen los plátanos, pon el ajo y la sal en el vaso y pica 5 seg/vel 7. Baja lo que quede en las paredes, añade el aceite de oliva y mezcla 5 seg/vel 3.
- Añade los plátanos fritos calientes, el chicharrón y la mitad del caldo. Pica 6 seg/vel 4, baja lo que quede en las paredes y pica 4 seg/vel 4 más. Buscas un majado rústico con pedacitos de chicharrón, no un puré.
- Aprieta un poco en la mano: debe mantenerse unido. Si se ve seco, añade el resto del caldo y mezcla 3 seg/giro a la izquierda/vel 3.
- Divide el mofongo en 4 porciones. Aprieta cada una con firmeza en un tazoncito engrasado (de unos 250 ml, 1 taza) y voltéalo en el plato para que quede en forma de domo.
- Sírvelo enseguida, con un chorrito de aceite de oliva, con una taza de caldo caliente al lado o acompañando carne frita, camarones o pollo.
Consejos
- Trabaja con los plátanos calientes. Al enfriarse se endurecen y el mofongo queda seco y se desmorona.
- Para un mofongo relleno, hazle un hueco en el centro a cada domo y rellénalo con camarones al ajillo, pollo guisado o carne guisada.
- El chicharrón cambia mucho de sal de una marca a otra. Prueba el majado antes de echarle más sal.
- El mofongo es mejor recién hecho. Calienta lo que sobre en el microondas con un chorrito de caldo y vuelve a darle forma.
