Chili con carne

• Preparación15 min
• Cocción55 min
• Total1 h 10 min
• Porciones6

Ingredientes

• 130 g de cebolla amarilla (1 pequeña), en mitades
• 120 g de pimiento verde (1 pequeño), en trozos
• 3 dientes de ajo
• 1 jalapeño, sin semillas, opcional
• 20 g de aceite vegetal (1 1/2 cucharadas)
• 450 g de carne de res molida, 90% magra (1 lb)
• 16 g de chile en polvo (mezcla para chili) (2 cucharadas)
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco, mexicano si lo tienes
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/4 cucharadita de pimienta cayena, opcional
• 1 1/4 cucharaditas de sal
• 411 g de tomate en cubitos de lata, con su jugo (1 lata de 14.5 oz)
• 225 g de salsa de tomate de lata (1 lata de 8 oz)
• 30 g de pasta de tomate (2 cucharadas)
• 250 g de habichuelas coloradas (kidney) de lata, escurridas y enjuagadas (1 lata de 15.5 oz)
• 120 g de caldo de res o agua (1/2 taza)
• 1 cucharadita de azúcar morena

Para servir

• Queso cheddar rallado
• Crema agria
• Cebollín en rodajas
• Pan de maíz (cornbread), opcional

Instrucciones

1. Pon la cebolla, el pimiento, el ajo y el jalapeño en el vaso y pica 4 seg/vel 5. Baja con la espátula lo que quede en las paredes, añade el aceite y sofríe 5 min/120°C (250°F)/vel 1.
2. Añade la carne molida en pedacitos. Coloca el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y dora 8 min/160°C (320°F)/giro a la izquierda/vel 1. A mitad de tiempo, rompe los grumos grandes con la espátula.
3. Agrega el chile en polvo, el comino, el orégano, el pimentón, la cayena y la sal, y sofríe 1 min/120°C (250°F)/giro a la izquierda/vel 1.
4. Añade el tomate en cubitos, la salsa de tomate, la pasta de tomate, las habichuelas, el caldo y el azúcar morena. Con el cestillo sobre la tapa, cocina 35 min/100°C (212°F)/giro a la izquierda/vel cuchara, hasta que espese.
5. Prueba y ajusta la sal y el picante. Deja reposar el chili 5 minutos.
6. Sirve en platos hondos con cheddar, crema agria y cebollín por encima, y pan de maíz al lado.

Consejos

• ¿Lo quieres más espeso? Cocina 10 min/100°C (212°F)/giro a la izquierda/vel cuchara más con el cestillo sobre la tapa, para que salga más vapor.
• Hornea una caja de mezcla para pan de maíz mientras el chili se cocina, y la cena queda lista al mismo tiempo.
• El chili sabe todavía mejor al día siguiente. Dura 4 días en la nevera y 3 meses en el congelador.
• Cambia la mitad de la carne por pavo molido, o usa una lata de habichuelas coloradas y otra de habichuelas negras (añade la segunda lata solo si el vaso queda por debajo de 2 litros).