Tembleque
El suave postre boricua de coco que tiembla en el plato, con canela en polvo por encima.
Receta en prueba: la estoy cocinando en mi TM7™ y pronto actualizo los pasos y la foto con los míos.
El tembleque se llama así porque, cuando queda bien hecho, tiembla al ponerlo en la mesa. Es uno de los postres boricuas más sencillos, solo leche de coco, azúcar, maicena y una pizca de sal, y uno de los más queridos en Navidad, en los cumpleaños y en las reuniones de familia. La canela en polvo por encima no puede faltar.
Las cremas de maicena hay que menearlas sin parar para que se cocinen parejas y sin grumos, y eso es justo lo que hace la Thermomix® TM7™ mientras calienta. Vierte la crema espesa en un molde, enfríala hasta que cuaje y voltéala sobre un plato.
Hecha en la Thermomix® TM7™
Tembleque
Rinde: 1 tembleque, unas 4 tazas (8 porciones)
- Preparación10 min
- Cocción15 min
- Total4 h 55 min
- Porciones8
Ingredientes
Para servir
Instrucciones
- Pinta con una capa fina de aceite neutro un molde de 5 tazas (1.2 L), o de 6 a 8 moldes pequeños.
- Pon la leche de coco, el azúcar, la maicena y la sal en el vaso y mezcla 20 seg/vel 4, hasta que la maicena se disuelva.
- Cocina 12 min/95°C (205°F)/vel 4, hasta que la crema esté espesa, brillosa y cubra la espátula. Si todavía está rala, cocina 2 min/95°C (205°F)/vel 4 más.
- Añade la vainilla o el agua de azahar, si la usas, y mezcla 5 seg/vel 3.
- Vierte la crema en el molde enseguida y dale unos golpecitos contra el tope para sacar las burbujas de aire. Déjala enfriar 30 minutos, tápala y refrigérala por lo menos 4 horas, hasta que esté firme.
- Para servir, pasa un cuchillo fino por el borde, pon un plato encima y voltea el tembleque. Espolvoréalo con canela y decóralo con coco fresco, si quieres.
Consejos
- Usa leche de coco entera de lata, no la leche de coco light ni la bebida de coco que viene en cartón, porque si no el tembleque no cuaja.
- Si no sale del molde, mete el molde en agua tibia de 10 a 15 segundos y vuelve a intentarlo.
- Tapado, el tembleque dura 3 días en la nevera.
