Arroz con dulce
Arroz con coco cremoso, perfumado con jengibre, canela y clavos, con pasas. Un clásico de la Navidad boricua.
Receta en prueba: la estoy cocinando en mi TM7™ y pronto actualizo los pasos y la foto con los míos.
El arroz con dulce es el postre de las Navidades boricuas, el que está en la mesa desde Acción de Gracias hasta el Día de Reyes. El arroz se cocina despacio en leche de coco y agua perfumada con jengibre fresco, canela y clavos, y luego se endulza y se llena de pasas. Tibio queda cremoso y, al enfriarse, se pone más firme.
La Thermomix® TM7™ prepara la infusión de especias en el cestillo y después cocina el arroz remojado en giro a la izquierda a velocidad cuchara, para que el grano se ablande sin romperse ni pegarse. Sírvelo tibio o frío, con canela en polvo por encima.
Hecha en la Thermomix® TM7™
Arroz con dulce
Rinde: Unas 5 tazas
- Preparación10 min
- Cocción55 min
- Total3 h 5 min
- Porciones8
Ingredientes
Para servir
Instrucciones
- Enjuaga el arroz, cúbrelo con agua y déjalo en remojo 2 horas, o toda la noche en la nevera. Escúrrelo bien.
- Pon el jengibre, las rajas de canela, los clavos y el anís estrellado (si lo usas) en el cestillo. Introduce el cestillo en el vaso, añade los 600 g de agua y cocina 12 min/100°C (212°F)/vel 1.
- Saca el cestillo con la espátula. Guarda las rajas de canela para decorar y bota el resto de las especias.
- Añade al agua de especias el arroz escurrido, la leche de coco y la sal. Coloca el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y cocina 30 min/95°C (205°F)/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Agrega el azúcar y las pasas y cocina 10 min/90°C (195°F)/giro a la izquierda/vel cuchara, hasta que el arroz esté blandito y el dulce esté espeso y cremoso. Si se ve seco, añade 50 g (3 cucharadas) de agua o leche de coco y cocina 2 min/90°C (195°F)/giro a la izquierda/vel cuchara más.
- Sírvelo en platitos o en una fuente, espolvorea canela en polvo y decora con las rajas de canela.
- Sírvelo tibio, o déjalo enfriar 30 minutos, tápalo y refrigéralo por lo menos 2 horas para comerlo frío.
Consejos
- Para un arroz con dulce más rico, cambia 100 g del agua por crema de coco y usa solo 80 g (1/3 de taza más 1 cucharada) de azúcar.
- El arroz con dulce espesa mucho al enfriarse. Si lo vas a servir frío, deja de cocinarlo cuando todavía se vea un poco suelto.
- Dura 4 días tapado en la nevera. Antes de servir, añádele un chorrito de leche o de leche de coco para aflojarlo.
