Besitos de coco
Montoncitos de coco masticables con las puntas doraditas, un dulce clásico boricua para la hora del café.
Receta en prueba: la estoy cocinando en mi TM7™ y pronto actualizo los pasos y la foto con los míos.
Los besitos de coco son montoncitos de coco rallado unidos con yemas, un poco de harina y azúcar, horneados hasta que las puntas y las orillas se doran y se tuestan mientras el centro queda húmedo y masticable. Son un clásico de las panaderías boricuas, de los que se venden por bolsita, y un dulce que a los nenes les encanta ayudar a formar.
La Thermomix® TM7™ derrite la mantequilla, mezcla el azúcar, las yemas y la leche evaporada, y luego incorpora la harina y el coco en giro a la izquierda, para que las tiritas de coco queden largas. Forma conitos con los dedos húmedos y hornéalos en una bandeja.
Hecha en la Thermomix® TM7™
Besitos de coco
Rinde: Unos 26 besitos
- Preparación20 min
- Cocción25 min
- Total1 h 5 min
- Porciones12
Ingredientes
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra 2 bandejas de hornear con papel de hornear.
- Pon la mantequilla en el vaso y derrite 2 min/50°C (122°F)/vel 2.
- Añade el azúcar morena, las yemas, la leche evaporada, la vainilla y la sal y mezcla 15 seg/vel 4.
- Agrega la harina y el coco y mezcla 30 seg/giro a la izquierda/vel 3, ayudándote con la espátula por el hueco de la tapa, hasta que todo quede bien unido. Deja reposar la masa 10 minutos para que la harina absorba el líquido.
- Con los dedos húmedos, forma conitos con cucharadas colmadas de masa (unos 25 g) y colócalos en las bandejas, separados 3 cm (1 pulgada).
- Hornea una bandeja a la vez de 20 a 25 minutos, hasta que las puntas y la base estén bien doradas.
- Déjalos enfriar en la bandeja 10 minutos, hasta que estén firmes, y luego pásalos a una rejilla.
Consejos
- Con coco fresco: pon 400 g de coco fresco pelado, en trozos, en el vaso y pica 10 seg/vel 7, bajando lo de las paredes y repitiendo si hace falta; resérvalo y empieza en el paso 2. El coco fresco no tiene azúcar, así que usa 100 g (1/2 taza) de azúcar morena.
- Para un sabor y un color más acaramelados, usa azúcar morena oscura.
- Guárdalos en un envase hermético a temperatura ambiente hasta 5 días.
