Tu primera semana con la TM7™: cómo empezar y un plan de 7 días
La caja está abierta, las piezas están regadas por la cocina y sientes un poquito de nervios. Mira, te entiendo. Crecí rodeada de gente que cocina de maravilla, como mi hermana Yvette, y estaba segura de que yo no sabía cocinar, hasta que llegó mi Thermomix® TM7™. Hoy, en mis cincuenta, con un trabajo a tiempo completo y una familia, cocino y comparto mis recetas aquí.
Aquí está tu primera semana, paso a paso: las piezas, dónde poner la máquina, la pantalla, la báscula, el cubretapa, un plan de 7 días con recetas fáciles de este sitio, la seguridad y una limpieza rápida. Poquito a poco, una receta al día.
Al abrir la caja: conoce cada pieza y arma el vaso
Extiende todo sobre un paño limpio y quítale la película a la pantalla. Antes de usarla por primera vez, lava todas las piezas que tocan la comida, a mano o en el lavaplatos. Solo la base, con la pantalla y el motor, nunca se moja.
- Coloca el vaso de acero dentro de la cubierta aislante, con su pestañita mirando hacia el asa.
- Agarra las cuchillas por arriba, colócalas en el fondo y desliza la palanca de bloqueo hacia el asa. Si no queda bloqueada, las cuchillas se pueden caer.
- Pon el vaso en la base, alinea el asa de la tapa con la del vaso y presiona suavemente. Enrosca el cubretapa como la tapa de un frasco.
- Mariposa: ponla sobre las cuchillas y gírala un poquito en sentido contrario al giro de las cuchillas hasta que enganche. Para quitarla, gírala agarrándola por la bolita.
- Para desarmar, deja que el vaso se enfríe y vacíalo, desliza la palanca hacia afuera del asa y saca las cuchillas por arriba.
| Pieza | Para qué sirve |
|---|---|
| Vaso | Un vaso de acero dentro de una cubierta aislante con asa. Nunca uses el vaso de acero sin su cubierta. |
| Cuchillas | Se aseguran en el fondo con la palanca que está debajo del asa. Están afiladas: agárralas por arriba. |
| Tapa y cubretapa | La tapa se bloquea sola por encima de la velocidad 2. El cubretapa se enrosca arriba y se queda puesto mientras cocinas. |
| Mariposa | Se engancha en las cuchillas para montar crema y batir claras. Nunca por encima de la vel 4. |
| Cestillo | Cocina arroz, papas o vegetales lejos de las cuchillas, y sirve de colador. Su tapa es fija: nunca la quites. |
| Espátula | Baja lo que se pega, saca el cestillo caliente con su gancho y gira las cuchillas para soltar la masa pegajosa. |
| Varoma | Una vaporera de tres partes (recipiente, bandeja y tapa) que va encima, para cocinar al vapor mientras algo se cocina abajo. |
Dónde poner tu TM7
Mi consejo: dale un lugar fijo en el tope de la cocina. Si vive en un gabinete, ahí se queda. Busca:
- Una superficie limpia, firme y nivelada, con espacio entre la máquina y el borde.
- Distancia de la estufa, la tostadora y cualquier otro calor. Nunca la pongas sobre la estufa, ni apagada: la inducción puede calentar sus piezas de metal.
- Espacio arriba. El vapor puede dañar los gabinetes, y el Varoma añade altura.
- Un enchufe de pared, sin regletas ni extensiones. Saca solo el cable que necesites, hasta 1 m (unos 3 pies), y nunca pongas la base encima del cable: la báscula pesa mal.
- La ventilación de atrás limpia y sin grasa.
El primer día: enciéndela y sigue una receta guiada
Presiona el botón de encendido y la TM7 te lleva por la configuración en su pantalla táctil de 10 pulgadas. Ten a mano la contraseña de tu Wi-Fi y tu cuenta de Cookidoo®: el manual dice que necesitas las dos para usar todas las funciones. Puede que primero se instale una actualización.
Date una vuelta. El menú de la izquierda te lleva a la pantalla de inicio, la búsqueda, las recetas, la cocción manual y Más, donde están los ajustes, Mi semana para planificar comidas y la lista de compras, y los tutoriales y la ayuda, con el manual.
Luego escoge una receta guiada fácil, como una bebida o una sopa. La pantalla te dice qué añadir y cuánto, con cada tiempo, temperatura y velocidad ya puestos. Tú añades, confirmas y la TM7 hace el resto.
Fíjate en la tapa. En la velocidad 2 o menos no se bloquea, así que puedes levantarla para añadir algo o echar un vistazo. Por encima de la velocidad 2 se bloquea (aparece un candadito en la pantalla) y se desbloquea cuando termina el paso. Nunca la abras a la fuerza.
La báscula y las marcas del vaso
La báscula está en las patas de la máquina, así que pesas directo en el vaso. Por eso nuestras recetas dan los gramos primero, hasta para los líquidos: 500 g (unas 2 tazas) de caldo es echar hasta que la pantalla diga 500.
Por dentro del vaso de acero hay marcas en 1 L (I), 2 L (II) y 2.2 L (max). Mantén todo por debajo de la marca de 2 L, sobre todo las sopas calientes y lo que vayas a triturar. Reglas rápidas:
- No toques la TM7 ni te recuestes de ella mientras pesa, y fíjate que nada hale el cable.
- Echa cada ingrediente de una vez: un chorrito muy lento puede que no lo registre.
- Pesa de gramo en gramo, más o menos, así que para una pizca de sal o una cucharadita de levadura usa cucharas de medir.
- Pesa con las cuchillas quietas o en la velocidad 2 o menos. Si sacas algo, el número sale negativo: es normal.
- Las sopas, los guisos y las mermeladas se cocinan a no más de 100°C (212°F) y en la velocidad 2 o menos, como pide el manual.
El cubretapa y cómo bajar lo que se pega
Esto es lo que quiero que sepas: la TM7 no trae cubilete. Su cubretapa se queda puesto mientras cocinas y mantiene las salpicaduras adentro, y la tapa tiene sus propias aberturas para el vapor (nunca las tapes). El cubretapa solo se quita para lavarlo, o antes de poner el Varoma encima.
Las recetas y los videos hechos para modelos anteriores pueden decir 'cubilete', o pedirte que pongas el cestillo sobre la tapa para que no salpique. En la TM7, ese trabajo lo hace el cubretapa. Si se sale en medio de un paso, deja que el paso termine y vuelve a enroscarlo. Cuidado, que se calienta.
Bajar lo que se pega a las paredes es el otro hábito para aprender temprano. Cuando la cebolla o el ajo picado se queda en los lados, espera a que termine el paso, levanta la tapa y baja todo con la espátula, moviendo su punta delicada con suavidad, en el sentido de las manecillas del reloj, cerca de las cuchillas. Usa la espátula solo en el vaso, nunca en ollas calientes en la estufa.
Tus primeros 7 días, una receta fácil al día
Este es el plan que le daría a una amistad: una destreza nueva cada día, las recetas rápidas entre semana y la masa el fin de semana. Lee cada receta completa antes de empezar. Todas dicen 'Receta en prueba' hasta que yo las cocine en mi propia TM7 y las actualice.
| Día | Qué cocinar | Qué aprendes |
|---|---|---|
| Día 1 | Una receta guiada fácil de la pantalla | El menú, los pasos guiados y el bloqueo de la tapa |
| Día 2 | Sofrito puertorriqueño | Picar, bajar lo que se pega y cocinar con giro a la izquierda. Congela casi todo y deja un frasquito en la nevera para el día 4 |
| Día 3 | Crema de calabaza caribeña | Sofreír, cocinar y triturar una sopa caliente sin riesgo: 1 min/vel 5-10, subiendo la velocidad poco a poco |
| Día 4 | Arroz con gandules | Arroz con giro a la izquierda y vel cuchara, con tu sofrito del día 2 |
| Día 5 | Salmón al vapor con salsa de mango | Arroz en el cestillo y salmón en el Varoma, cocinándose al mismo tiempo |
| Día 6 | Pizza de pepperoni | Activar la levadura 2 min/37°C (98°F)/vel 2 y luego amasar 3 min/modo amasar |
| Día 7 | Shortcake de fresas | Una masa tierna de biscuits y crema montada con la mariposa |
¿Poco tiempo el día 2? El guacamole con pico de gallo enseña lo mismo, picar y bajar lo que se pega, en unos 10 minutos. Y cualquier mañana, un batido verde tropical es una manera sabrosa de practicar a pesar y triturar.
Lo básico de seguridad
Nada de esto da miedo, mi gente: son los hábitos que pide el manual.
- La TM7 es para adultos. Mantén a los niños lejos de ella y de su cable mientras funciona.
- Quédate cerca mientras trabaja. En velocidades altas, o mientras pica, se puede mover.
- Un toque corto al botón de encendido detiene el paso, por ejemplo si algo empieza a desbordarse.
- El vapor quema: inclina la tapa, y la tapa del Varoma, hacia el lado contrario de tu cara cuando las abras.
- Varoma: primero quita el cubretapa, deja algunas ranuras sin tapar, quédate en la vel 6 o menos y pon suficiente agua en el vaso (unos 250 g, o 1 taza, se convierten en vapor cada 15 minutos). Cuando lo saques, pon el recipiente caliente sobre un plato, porque gotea.
- Saca el cestillo caliente solo con el gancho de la espátula.
- Nada de calentar por encima de la vel 6, y la mariposa nunca por encima de la vel 4 ni de 100°C (212°F).
- La tapa tiene imanes cerca del asa: mantenla lejos de marcapasos y otros dispositivos implantados.
- Temperaturas seguras del USDA: pescado 63°C (145°F), pollo 74°C (165°F), carne molida 71°C (160°F).
Qué limpiar después de cada uso
Límpiala después de cada uso y deja que todo se seque. Pronto viene una guía completa de limpieza, así que aquí va solo lo básico:
- Entre platos, el modo Pre-clean (prelimpieza, en la cocción manual) le da al vaso una limpieza rápida. Saca la mariposa primero y sigue la pantalla.
- Lava el vaso, las cuchillas, la tapa, el cubretapa, el cestillo, la mariposa, la espátula y el Varoma a mano o en el lavaplatos. No dejes las cuchillas en remojo, y nada de esponjas de brillo ni limpiadores fuertes.
- Seca bien los contactos de metal debajo del vaso antes de ponerlo otra vez en la base.
- Limpia la base, desenchufada, con un paño seco o apenas húmedo. Nunca la pongas bajo la pluma.
- Revisa de vez en cuando la tapa y su anillo de sellado, y nunca cocines con una tapa dañada.
En siete días la caja va a estar en el reciclaje, vas a tener sofrito en el congelador y te vas a mover por la pantalla como si nada. Ten paciencia contigo y cocina una cosa a la vez. ¡Wepa y buen provecho! Si yo aprendí a cocinar, tú también puedes.
Adaptado con permiso de Life With Thermomix, el blog de Beatriz Tarrega, asesora de Thermomix® en el Reino Unido, y reescrito para cocinas de Estados Unidos.
