Guacamole con pico de gallo
Guacamole fresco y con textura, con limón, cilantro y jalapeño, y un poquito de pico de gallo encima. En 10 minutos.
Receta en prueba: la estoy cocinando en mi TM7™ y pronto actualizo los pasos y la foto con los míos.
El guacamole viene de los aztecas, que lo llamaban ahuacamolli, que quiere decir simplemente salsa de aguacate. El clásico es sencillo: aguacates maduros, cebolla blanca, chile, cilantro, limón y sal, machacados en un molcajete de piedra para que quede con trocitos. Con totopos, es lo primero que se acaba en la mesa de cualquier fiesta.
La Thermomix® TM7™ pica bien finos la cebolla, el jalapeño y el cilantro en segundos, y luego machaca los aguacates en giro a la izquierda, que les deja textura en lugar de volverlos puré. Una cucharada de tomate, cebolla y cilantro en cubitos por encima le da el toque de taquería. Hazlo justo antes de servir para que se mantenga bien verde.
Hecha en la Thermomix® TM7™
Guacamole con pico de gallo
Rinde: Unos 500 g (2 tazas)
- Preparación10 min
- Cocción0 min
- Total10 min
- Porciones6
Ingredientes
Para el guacamole
Para encima
Para servir
Instrucciones
- Pon la cebolla, el jalapeño y el cilantro en el vaso y pica 3 seg/vel 5. Baja con la espátula lo que quede en las paredes.
- Añade el aguacate, el jugo de limón y la sal y mezcla 6 seg/giro a la izquierda/vel 4, hasta que esté machacado pero con algunos trocitos. Si lo quieres más fino, mezcla 4 seg/giro a la izquierda/vel 4 más.
- Prueba y añade más limón o sal si hace falta, mezclándolo con la espátula.
- Pásalo a un molcajete o a un tazón y ponle encima el tomate, la cebolla y el cilantro en cubitos.
- Sírvelo enseguida con totopos y limones.
Consejos
- Un aguacate maduro cede un poco al apretarlo y el cabito se despega fácil, verde por debajo. Los duros maduran en 2 o 3 días fuera de la nevera, y más rápido en una bolsa de papel con un guineo.
- Usa aguacates Hass: los aguacates grandes de Florida o del Caribe tienen más agua y dan un guacamole más suelto y menos cremoso.
- Para guardarlo, pon papel plástico pegado a la superficie y refrigéralo hasta 1 día. Si se oscurece por encima, quita esa capita y revuélvelo.
- Para los nenes: no le pongas el jalapeño y sírvelo picadito aparte para los grandes.
