Arañitas de plátano con dip de ajo
Plátano verde rallado y frito en nidos crujientes, con sal por encima y un dip cremoso de ajo para mojar.
Receta en prueba: la estoy cocinando en mi TM7™ y pronto actualizo los pasos y la foto con los míos.
Las arañitas se llaman así por su forma: tiritas largas de plátano verde fritas en nidos crujientes, con patitas para todos lados. Son un picoteo clásico de Puerto Rico y un acompañante que no falla: crujientes como un chip en las orillas, un poco masticables en el centro, y se acaban en cuanto llegan a la mesa.
Los plátanos se rallan en el guayo, por el lado de los huecos grandes, y se fríen en un sartén en la estufa. Mientras se calienta el aceite, la Thermomix® TM7™ pica el ajo fresco y lo mezcla en un dip cremoso con mayonesa, jugo de limón, aceite de oliva y pimienta.
Hecha en la Thermomix® TM7™
Arañitas de plátano con dip de ajo
Rinde: Unas 16 arañitas
- Preparación20 min
- Cocción25 min
- Total45 min
- Porciones6
Ingredientes
Para el dip de ajo
Para las arañitas
Instrucciones
- Pon el ajo en el vaso y pica 3 seg/vel 7. Baja con la espátula lo que quede en las paredes del vaso.
- Añade la mayonesa, el jugo de limón, el aceite de oliva, la pimienta y la sal, y mezcla 10 seg/vel 3. Pasa el dip a un envase pequeño y refrigéralo mientras haces las arañitas.
- Córtales las puntas a los plátanos, hazles 2 o 3 cortes a lo largo en la cáscara y despégala con el pulgar. La mancha del plátano verde no sale fácil, así que úntate un poco de aceite en las manos o usa guantes.
- Ralla los plátanos en el guayo por el lado de los huecos grandes, a lo largo, para que salgan tiras largas. Mezcla las tiras con la sal y el ajo en polvo.
- En un sartén grande en la estufa, calienta 2 cm (3/4 de pulgada) de aceite a 175°C (350°F).
- Echa al aceite montoncitos de tiras (unas 2 cucharadas, 30 g cada uno) y aplasta cada uno con cuidado con un tenedor hasta formar un nido de unos 7 cm (3 pulgadas). Fríe 4 o 5 a la vez, de 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén dorados y crujientes.
- Escúrrelos sobre papel toalla, échales sal en escamas mientras están calientes y sírvelos enseguida con el dip de ajo.
Consejos
- Ralla los plátanos justo antes de freír, porque las tiras se oscurecen si esperan. Déjalas sueltas, sin apretar, para que los nidos queden calados.
- Si un nido se empieza a desbaratar en el aceite, apriétalo un poco más con el tenedor durante los primeros 30 segundos. El almidón del plátano pega las tiras mientras se cocina.
- El dip dura 4 días en la nevera en un frasco cerrado. También es buenísimo con tostones, yuca frita y pollo a la parrilla.
- Las arañitas son mejores recién hechas. Para que lo que sobre vuelva a quedar crujiente, hornéalo en una bandeja a 200°C (400°F) por 5 minutos.
