10 ideas para usar salsa roja
Mi salsa roja asada es ahumada, con algo de textura y con su picante de verdad gracias a los chiles asados. Una tanda rinde unas 2 1/2 tazas (650 g), así que sobra bastante cuando se acaban los chips.
Aquí van diez maneras fáciles de usarla, desde el desayuno hasta la comida para fiestas. Si estás empezando a cocinar, esta es buena para practicar: casi todas estas ideas solo te piden calentar algo y echarle la salsa por encima.
Huevos rancheros
Fríe 2 huevos, ponlos sobre tortillas de maíz calientes con frijoles refritos y échales 1/4 de taza (60 ml) de salsa roja tibia por encima, como se sirven los huevos rancheros. Termina con aguacate y queso fresco desmoronado para suavizar el picante.
Chilaquiles rojos rápidos
Para una versión rápida de mis chilaquiles rojos, tritura 2 tazas (480 ml) de salsa roja con 1/2 taza (120 ml) de caldo de pollo hasta que quede suave; en la Thermomix® TM7™ son 10 seg/vel 6. Caliéntala en un sartén grande en la estufa por 3 minutos y échale 7 oz (200 g) de chips de tortilla gruesos. Los chips gruesos aguantan mejor que los finos, que se ablandan enseguida.
Tacos crujientes con sabor ahumado
Cambia la salsa fresca de los tacos crujientes de carne por salsa roja, más o menos 1 cucharada (15 ml) por taco. Su sabor ahumado va muy bien con la carne molida sazonada. Calienta las tortillas para tacos en el horno a 180°C (350°F) unos 5 minutos, para que queden crocantes y no correosas.
Dentro de tus burritos
Echa 2 cucharadas (30 ml) de salsa roja dentro de cada burrito de carne antes de enrollarlo, y sirve más al lado con crema agria. Escúrrele un poco del jugo primero, para que la tortilla no se ablande.
Nachos con todo para ver el juego
Arma unos nachos con todo en una bandeja de hornear y échales 1/2 taza (120 ml) de salsa roja en cuanto salgan del horno. Ponle la salsa al final, para que los chips sigan crujientes.
Con flautas crujientes
Unas flautas de pollo doraditas con lechuga, crema, queso fresco y salsa roja son un plato perfecto para una fiesta. Calcula 1 cucharada (15 ml) de salsa por flauta. Sírvelas enseguida, porque las flautas pierden lo crujiente mientras esperan.
Al lado de unas fajitas
Pon un tazón de salsa roja con las fajitas de pollo, al lado del pico de gallo, para que cada cual escoja. Con 1 taza (240 ml) alcanza para 4 personas. Su sabor ahumado combina con los pimientos y la cebolla asados.
Arroz rojo a la mexicana
Sofríe 1 taza (200 g) de arroz de grano largo en 1 cucharada (15 ml) de aceite en una cacerola hasta que se dore, unos 3 minutos. Añade 1 taza (240 ml) de salsa roja y 1 taza (240 ml) de caldo de pollo, deja que hierva, tapa y cocina a fuego bajo de 18 a 20 minutos. No levantes la tapa mientras se cocina, para que no se escape el vapor.
Un toque ahumado para el dip de queso
Mezcla 1/2 taza (120 ml) de salsa roja con un dip de queso calentito justo antes de servir. Escurre la salsa en un colador por un minuto primero, para que el dip siga espeso y cremoso.
Sopa rápida con lo que sobró
Cocina 1 taza (240 ml) de salsa roja con 4 tazas (950 ml) de caldo de pollo y 2 tazas (unos 280 g) de pollo desmenuzado que te sobró por 10 minutos, hasta que esté bien caliente, a 74°C (165°F). Termina cada plato con chips de tortilla triturados, aguacate y un chorrito de limón. Es una sopa estilo tortilla con lo que ya tienes en la nevera.
Haz una tanda el fin de semana y tendrás salsa ahumada lista para huevos, tacos y sopa por varios días. Cocina conmigo: si yo aprendí a cocinar, tú también puedes.
