10 ideas para usar salsa verde
Mi salsa verde de tomatillo es ácida, fresca y pica lo justo, y una tanda rinde unas 2 1/4 tazas (550 g). Es de esas salsas que convierten unas sobras de pollo, un par de huevos o una bolsa de chips de tortilla en una comida de verdad.
Cuando estás empezando a cocinar, tener un frasco de salsa casera en la nevera te adelanta la cena. Aquí van diez maneras de usarla, desde el desayuno hasta la comida para fiestas, todas fáciles para principiantes. Yo era principiante hace muy poco, así que créeme.
Enchiladas verdes
El uso más famoso de todos: las enchiladas verdes son tortillas de maíz enrolladas con pollo desmenuzado y horneadas bajo la salsa verde, con crema y queso fresco. Con unas 2 tazas (480 ml) de salsa cubres un molde de 12. En la versión para la Thermomix® TM7™, la salsa se cocina en el vaso mientras el pollo se cuece al vapor en el Varoma. Puedes enrollarlas unas horas antes; échales la salsa justo antes de hornear para que las tortillas no se ablanden demasiado.
Chilaquiles verdes para el desayuno
Calienta 2 tazas (480 ml) de salsa verde en un sartén grande en la estufa por 3 minutos, échale 7 oz (200 g) de chips de tortilla gruesos y termina con crema, queso fresco y un huevo frito. Es la versión verde de mis chilaquiles rojos. Cómetelos enseguida, mientras los chips todavía están un poco crujientes.
Huevos divorciados
Prepara unos huevos rancheros, pero cubre un huevo con salsa roja y el otro con 1/4 de taza (60 ml) de salsa verde, con los frijoles refritos en el medio. Calienta la salsa en una ollita primero, para que los huevos no se enfríen en el plato.
Tacos de carnitas
Las carnitas y la salsa verde son una pareja clásica: cerdo crujiente en tortillas de maíz calientitas con cebolla, cilantro y 1 cucharada (15 ml) de salsa por taco. Calienta las tortillas en un sartén seco 30 segundos por lado, para que estén suaves y no se rompan al doblarlas.
Pollo en salsa verde
Para una cena fácil entre semana, pon 1 1/2 libras (680 g) de muslos de pollo sin hueso en un sartén, échales 2 tazas (480 ml) de salsa verde, tapa y cocina a fuego medio bajo de 20 a 25 minutos, hasta que lleguen a 74°C (165°F) por dentro. Desmenuza el pollo con dos tenedores y sírvelo con arroz, o úsalo para rellenar unos tamales verdes. Un termómetro en el pedazo más grueso es la forma más fácil de saber que está listo.
Arroz verde de acompañante
En una cacerola, sofríe 1 taza (200 g) de arroz de grano largo en 1 cucharada (15 ml) de aceite por 2 minutos. Añade 1 taza (240 ml) de salsa verde y 1 taza (240 ml) de caldo de pollo, deja que hierva, tapa y cocina a fuego bajo de 18 a 20 minutos. Déjalo reposar tapado 5 minutos y luego suéltalo con un tenedor.
Sobre sopes y tostadas
Echa de 1 a 2 cucharadas (15 a 30 ml) de salsa verde sobre unos sopes con frijoles y pollo, o sobre cualquier tostada. Ponle la salsa justo antes de servir, para que la masa siga crujiente.
Quesadillas con sobras de pollo
Desmenuza 2 tazas (unos 280 g) de pollo asado que te sobró, mézclalo con 3 cucharadas (45 ml) de salsa verde y úsalo para rellenar unas quesadillas de pollo con bastante queso. Sirve más salsa al lado. No llenes demasiado las tortillas, o el relleno se sale antes de que el queso se derrita.
Salsa cremosa de aguacate para fiestas
Tritura 1 taza (240 ml) de salsa verde ya fría con 1 aguacate maduro hasta que quede cremosa; en la Thermomix® TM7™ son 15 seg/vel 6. Sírvela con chips de tortilla, como la salsa cremosa de las taquerías. Prepárala el mismo día que la vas a servir, porque el aguacate se pone oscuro.
Una cucharada en la sopa de pollo
Añade 1/4 de taza (60 ml) de salsa verde a una olla de sopa de pollo para 4 justo antes de servir, para un plato ácido y con un picantito suave. Termina con aguacate y chips de tortilla triturados. Prueba antes de añadir más, porque cada tanda de tomatillos es un poco diferente.
Empieza con unos chilaquiles una mañana tranquila y luego ve probando las demás. Cocina conmigo: si yo aprendí a cocinar, tú también puedes.
