Dip de queso (queso dip)

• Preparación5 min
• Cocción15 min
• Total20 min
• Porciones8

Ingredientes

• 225 g de queso cheddar fuerte, frío, en trozos de 3 cm (8 oz)
• 115 g de queso Monterey Jack, frío, en trozos de 3 cm (4 oz)
• 40 g de cebolla blanca en trozos (1/4 mediana)
• 1 diente de ajo
• 15 g de mantequilla (1 cucharada)
• 1 lata de leche evaporada (354 g, 12 oz)
• 10 g de maicena (1 cucharada)
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de chile en polvo (chili powder)
• 1 lata de tomate en cubitos con chiles verdes (283 g, 10 oz), escurrido

Para servir

• 1 tomate Roma en cubitos
• 1 jalapeño en rodajas finas
• Cilantro fresco picado
• Tortilla chips

Instrucciones

1. Pon el cheddar y el Monterey Jack en el vaso seco y ralla 8 seg/vel 6. Pásalos a un tazón y resérvalos.
2. Pon la cebolla y el ajo en el vaso y pica 3 seg/vel 5. Baja con la espátula lo que quede en las paredes, añade la mantequilla y sofríe 3 min/120°C (250°F)/vel 1.
3. Añade la leche evaporada, la maicena, el comino y el chile en polvo y cocina 4 min/90°C (195°F)/vel 3, hasta que espese un poco.
4. Añade el queso rallado y cocina 4 min/80°C (175°F)/vel 3, hasta que se derrita por completo y quede suave.
5. Añade el tomate con chiles verdes escurrido y mezcla 10 seg/giro a la izquierda/vel 2.
6. Vierte el dip en un tazón tibio, ponle por encima el tomate en cubitos, las rodajas de jalapeño y el cilantro, y sírvelo enseguida con tortilla chips.

Consejos

• Ralla el queso de un bloque: el queso rallado de bolsa trae polvos para que no se pegue y el dip puede quedar granuloso.
• El dip espesa al enfriarse. Para calentarlo otra vez, añade un chorrito de leche y calienta en el vaso 3 min/70°C (160°F)/vel 2.
• ¿Lo quieres más picante? Añade 1 jalapeño sin semillas con la cebolla en el paso 2. Lo que sobre dura 4 días en la nevera.