10 ideas para usar mayoketchup
El mayoketchup es la salsa rosada que acompaña casi todo lo frito en Puerto Rico. Es mayonesa, kétchup y un toquecito de ajo, y con mayonesa de la tienda queda listo en un minuto. Una tanda rinde aproximadamente 1 1/3 tazas (320 ml), suficiente para una fiesta.
Como lleva mayonesa, siempre vuelve a la nevera después de servir. Aquí van diez ideas fáciles, desde el desayuno hasta la noche de hamburguesas. Si sabes mezclar, puedes hacerlas todas.
El clásico: con tostones
Los tostones crujientes y el mayoketchup son mejores amigos. Calcula unas 2 cucharadas (30 ml) de salsa por persona. Échales sal gruesa a los tostones mientras están calientes, y a mojar.
Sorullitos para el desayuno
En Puerto Rico, los sorullitos, deditos de maíz con queso, son un desayuno muy querido, y siempre llegan con mayoketchup. Sirve 1/2 taza (120 ml) por tanda. Puedes formarlos la noche antes, guardarlos tapados en la nevera y freírlos en la mañana.
En una tripleta o cualquier sándwich
Unta 1 cucharada (15 ml) en cada lado del pan para una tripleta, el sándwich boricua de bistec, pollo y jamón. También queda buenísimo en un sencillo sándwich de jamón y queso. Tuesta el pan primero para que la salsa no lo ablande.
Salsa nueva para tus hamburguesas
Usa mayoketchup como la salsa de una hamburguesa clásica con queso, más o menos 1 cucharada (15 ml) por pan. Para un toque ahumado, añádele una pizca de pimentón ahumado. Cocina la carne hasta que llegue a 71°C (160°F) en el centro.
Para mojar papitas y yuca frita
Papitas fritas o yuca frita, recién salidas del aceite, con un tazón de mayoketchup: nadie dice que no. Calcula 1/2 taza (120 ml) para 4 personas. Un chorrito de limón en la salsa equilibra tanta fritura.
Una bandeja de frituras boricuas
Para una fiesta, fríe una mezcla de bolitas de yuca, alcapurrias y bacalaítos y pon el mayoketchup en el centro. Una tanda completa, unas 1 1/3 tazas (320 ml), alcanza para unas 10 personas. Sirve un tazón pequeño y vuelve a llenarlo desde la nevera, porque la mayonesa no debe estar fuera más de 2 horas.
Con pollo crujiente
El chicharrón de pollo, esos bocaditos crujientes de pollo adobado, queda riquísimo con mayoketchup, igual que unos nuggets de pollo caseros. Calcula unas 2 cucharadas (30 ml) por persona. Fríe el pollo hasta que llegue a 74°C (165°F) por dentro; con un termómetro no tienes que adivinar.
Salsa rosada para camarones fríos
El mayoketchup se parece mucho a la salsa rosada que se sirve con camarones en muchos países latinos. La Thermomix® TM7™ cocina los camarones al vapor en el Varoma en mi cóctel de camarones clásico; enfríalos y sírvelos con 1/2 taza (120 ml) de mayoketchup y gajos de limón. En una fiesta, mantén los camarones y la salsa sobre hielo.
Mayoketchup picante para alitas
Mezcla 1 cucharadita (5 ml) de salsa picante con 1/2 taza (120 ml) de mayoketchup y sírvelo con alitas de pollo o pescado frito. Empieza con menos picante y prueba, porque siempre puedes añadir más, pero no puedes quitarlo.
En la parrillada, siempre frío
Un frasco con pico lleno de mayoketchup al lado de los perros calientes y las hamburguesas hace que cualquier parrillada se sienta como un kiosco de playa. Entre una ronda y otra, guárdalo en una nevera portátil con hielo. Afuera, en un día de más de 32°C (90°F), no debe estar fuera del frío más de 1 hora.
Mezcla una tanda pequeña esta noche y pruébalo con lo que estés friendo. Cocina conmigo: si yo aprendí a cocinar, tú también puedes.
