Sorullitos de maíz
Deditos de harina de maíz dorados con queso derretido por dentro, fritos y crujientes, con mayo-kétchup.
Receta en prueba: la estoy cocinando en mi TM7™ y pronto actualizo los pasos y la foto con los míos.
Los sorullitos de maíz son deditos de harina de maíz, un poco dulces y un poco salados, fritos hasta quedar crujientes por fuera y suaves por dentro, con queso derretido en el centro. A los boricuas nos encantan en el desayuno, como merienda o como entremés en una fiesta, siempre con mayo-kétchup para mojar.
La Thermomix® TM7™ calienta el agua, cocina la harina de maíz hasta formar una masa suave y firme y le mezcla el queso, y mientras la masa se enfría prepara un mayo-kétchup rapidito. Luego enrolla la masa en deditos alrededor de pedacitos de mozzarella y fríelos en la estufa hasta que estén dorados.
Hecha en la Thermomix® TM7™
Sorullitos de maíz
Rinde: Unos 24 sorullitos
- Preparación35 min
- Cocción25 min
- Total1 h
- Porciones6
Ingredientes
Para los sorullitos
Para el mayo-kétchup
Para freír
Instrucciones
- Pon el agua, el azúcar, la sal y la mantequilla en el vaso y cocina 7 min/100°C (212°F)/vel 1.
- Programa la TM7 para mezclar 30 seg/vel 4 y echa la harina de maíz por la boca de la tapa mientras giran las cuchillas. Baja lo que quede en las paredes y cocina 3 min/100°C (212°F)/vel 3, hasta que la masa esté espesa y se despegue de las paredes.
- Añade el queso rallado y mezcla 15 seg/vel 4. Pasa la masa a un tazón, tápala y déjala enfriar unos 20 minutos, hasta que la puedas manejar con comodidad.
- Mientras tanto, enjuaga el vaso para el mayo-kétchup. Pon el ajo en el vaso y pica 3 seg/vel 7. Añade la mayonesa, el kétchup y el jugo de limón y mezcla 10 seg/vel 3. Pásalo a un tazoncito.
- Con las manos húmedas, toma 30 g de masa (2 cucharadas), aplánala en la palma, pon un pedacito de mozzarella en el centro (si lo usas) y enróllala en un dedito de unos 8 cm (3 pulgadas), sin grietas, para que el queso no se salga.
- En una olla honda en la estufa, calienta 5 cm (2 pulgadas) de aceite a 175°C (350°F). Fríe los sorullitos de 5 en 5 o de 6 en 6, de 3 a 4 minutos, volteándolos, hasta que estén bien dorados.
- Escúrrelos sobre papel toalla y sírvelos calientes con el mayo-kétchup.
Consejos
- Si la masa se agrieta al formarla, amásale 1 o 2 cucharaditas de agua tibia.
- Puedes formarlos hasta 1 día antes y guardarlos tapados en la nevera, o congelarlos en una bandeja y freírlos sin descongelar, de 1 a 2 minutos más.
- Sin el centro de mozzarella son los sorullitos clásicos, con el queso solo en la masa, e igual de ricos.
