Tripleta

• Preparación45 min
• Cocción20 min
• Total1 h 5 min
• Porciones4

Ingredientes

Para el adobo y las carnes

• 4 dientes de ajo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 1/2 cucharaditas de adobo
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra
• 15 g de vinagre blanco (1 cucharada)
• 15 g de aceite de oliva (1 cucharada)
• 340 g de bistec fino de res, como top round (3/4 lb)
• 340 g de pechuga de pollo sin hueso ni piel, en filetes finos (3/4 lb)
• 225 g de jamón de sándwich en lascas (1/2 lb)
• 8 lascas de queso americano o suizo

Para la mayo de ajo

• 2 dientes de ajo
• 1 huevo grande pasteurizado
• 15 g de jugo de limón fresco (1 cucharada)
• 1/2 cucharadita de mostaza amarilla
• 1/4 de cucharadita de sal
• 200 g de aceite vegetal (casi 1 taza)

Para armar

• 4 panes suaves de sándwich (pan sobao), o 2 panes cubanos cortados por la mitad
• 100 g de lechuga repollada en tiritas (2 tazas)
• 2 tomates en rodajas
• 60 g de papitas de lata (2 tazas)
• Aceite vegetal, para la plancha

Instrucciones

1. Pon el ajo, el orégano, el adobo y la pimienta en el vaso y pica 5 seg/vel 7. Añade el vinagre y el aceite de oliva y mezcla 5 seg/vel 4. Unta la pasta sobre el bistec y el pollo, tápalos y refrigéralos 30 minutos, o hasta 8 horas.
2. Enjuaga y seca bien el vaso. Pon el ajo, pica 3 seg/vel 7 y baja lo de las paredes. Añade el huevo, el jugo de limón, la mostaza y la sal.
3. Mezcla 90 seg/vel 4 mientras echas el aceite poco a poco sobre la tapa, para que caiga alrededor del cubilete. Te queda una mayonesa de ajo espesa. Pásala a un frasco y guárdala en la nevera.
4. Calienta una plancha o un sartén grande de hierro en la estufa a fuego medio alto con un poco de aceite. Cocina el pollo de 3 a 4 minutos por lado, hasta que llegue a 74°C (165°F) por dentro, y córtalo en tiras.
5. Cocina el bistec en la plancha caliente de 1 a 2 minutos por lado y córtalo en tiras. Calienta el jamón en la plancha 1 minuto.
6. Haz 4 montoncitos en la plancha con pollo, jamón y bistec, ponle 2 lascas de queso a cada uno y tápalos con una tapa o una bandeja 1 minuto, hasta que el queso se derrita.
7. Abre los panes y tuesta el lado cortado en la plancha 1 minuto.
8. Unta mayo de ajo en los dos lados de cada pan. Pon lechuga y tomate, añade un montoncito de carnes con queso, un puñado de papitas y un poco más de salsa, cierra y corta por la mitad.

Consejos

• ¿Te gusta con mayo-ketchup? Mezcla 2 cucharadas de ketchup con la mitad de la mayo de ajo.
• Los huevos pasteurizados se venden al lado de los huevos regulares en Publix. Úsalos en cualquier salsa con huevo crudo y guarda la mayo en la nevera hasta 4 días.
• ¿Te sobró pernil? Úsalo en lugar del pollo y caliéntalo en la plancha con el jamón.
• Pon las papitas justo antes de cerrar el sándwich para que se mantengan crujientes.