Hamburguesa clásica con queso
Carne de res jugosa con queso americano derretido, vegetales frescos y una salsa especial en pan de ajonjolí tostado.
Receta en prueba: la estoy cocinando en mi TM7™ y pronto actualizo los pasos y la foto con los míos.
Una buena hamburguesa con queso es puro balance: carne de res jugosa y bien sazonada con una costra dorada, una lasca de queso americano derretido, vegetales frescos y crujientes, y un pan suave de ajonjolí tostado con mantequilla. Ponle una salsa especial y unas papas fritas doraditas, y tienes la comida de cualquier cookout en el patio o almuerzo de diner.
La Thermomix® TM7™ muele un pedazo de chuck de res en segundos, así sabes exactamente lo que lleva tu hamburguesa y puedes dejar la carne con una textura gruesa y tierna. También pica y mezcla la salsa. Las hamburguesas se cocinan en una plancha bien caliente en la estufa, y las papas congeladas se hornean mientras trabajas.
Hecha en la Thermomix® TM7™
Hamburguesa clásica con queso
Rinde: 4 hamburguesas
- Preparación40 min
- Cocción15 min
- Total55 min
- Porciones4
Ingredientes
Salsa especial
Hamburguesas
Para acompañar
Instrucciones
- Extiende los cubos de carne en una bandeja y congélalos de 20 a 30 minutos, hasta que estén firmes por los bordes. Mientras tanto, hornea las papas fritas según las instrucciones del paquete.
- Pon los pepinillos y la cebolla de la salsa en el vaso y pica 3 seg/vel 7. Baja lo que quede en las paredes, añade la mayonesa, el kétchup, la mostaza, el pimentón y el líquido de los pepinillos y mezcla 10 seg/vel 3. Pásala a un tazón y refrigérala. Enjuaga y seca el vaso.
- Pon la mitad de la carne fría en el vaso y pica 8 seg/vel 7, hasta que quede molida gruesa. Si todavía ves trozos grandes, pica 2 seg/vel 7 más. Pásala a un tazón y muele el resto de la carne igual.
- Divide la carne en 4 porciones y forma con cuidado hamburguesas de unos 2 cm (3/4 de pulgada) de grueso, un poco más anchas que el pan. Hazles un hoyito en el centro para que queden planas al cocinarse. Sazónalas por ambos lados con la sal y la pimienta.
- Unta la mantequilla en el lado cortado de los panes y tuéstalos boca abajo en una plancha o sartén en la estufa a fuego medio por 1 minuto. Resérvalos.
- Calienta la plancha o un sartén de hierro a fuego medio alto hasta que esté bien caliente. Cocina las hamburguesas de 3 a 4 minutos sin aplastarlas, hasta que estén doradas por debajo, y voltéalas.
- Pon una lasca de queso sobre cada una y cocina de 3 a 4 minutos más, tapando el sartén el último minuto para que el queso se derrita. El centro debe llegar a 71°C (160°F).
- Unta salsa en los panes y arma las hamburguesas: lechuga, carne con queso, tomate, cebolla roja y pepinillos. Sírvelas enseguida con las papas fritas.
Consejos
- ¿Con prisa? Usa 680 g (1 1/2 lb) de carne molida 80/20 del supermercado y empieza en el paso 4.
- Después de moler carne cruda, lava el vaso, la cuchilla y la tapa con agua caliente y jabón antes de volver a usarlos.
- No aplastes las hamburguesas con la espátula mientras se cocinan. Al aplastarlas se les salen los jugos que las mantienen tiernas.
- La salsa especial dura 1 semana en un frasco tapado en la nevera. También es buenísima con papas fritas y sándwiches de pollo.
