10 ideas para usar chimichurri
El chimichurri no es solo para la carne. Esta salsa verde va con huevos, arroz, camarones y hasta con el pernil que sobró, y una cucharada le da vida a casi cualquier plato.
Una tanda rinde como 1 taza (240 ml), y casi todas estas ideas usan solo unas cucharadas. Aquí van las 10 maneras en que más lo uso, con cuánto echarle y un consejo para cada una. Recuerda: son hierbas frescas y ajo en aceite, así que su casa es la nevera.
Noche de carne, a lo clásico
Asa la carne, déjala reposar y córtala en lascas en contra de la fibra; luego échale 2 cucharadas (30 ml) de chimichurri a cada porción. Para mi ribeye a la parrilla, simplemente cambio la mantequilla de hierbas por chimichurri. Saca el frasco de la nevera 20 minutos antes de comer para que el aceite se suelte.
Choripán para el asado
Asa chorizos frescos estilo argentino, ábrelos, ponlos en un pan crujiente y añade de 1 a 2 cucharadas (15 a 30 ml) de chimichurri. Mi receta de choripán tiene todos los pasos. Para una bandeja de fiesta, corta los chorizos en ruedas y sírvelos sobre rebanadas de pan tostado con un poquito de chimichurri encima.
Un adobo para el pollo
Mezcla 1/4 de taza (60 ml) de chimichurri con 1 cucharada (15 ml) de jugo de limón y úntaselo a 1 1/2 libras (680 g) de muslos de pollo sin hueso. Déjalos marinar en la nevera de 1 a 4 horas y luego ásalos o dóralos en la sartén hasta que lleguen a 74°C (165°F). Guarda aparte una cucharada de chimichurri limpio para servir, y bota el adobo que tocó el pollo crudo.
Huevos y arepas para el desayuno
Una o dos cucharaditas (5 a 10 ml) de chimichurri sobre huevos fritos o revueltos es mi manera favorita de empezar el fin de semana. Pruébalo con perico y arepas o con un huevo frito sobre pan tostado. Échalo cuando los huevos ya estén listos, no en la sartén caliente, para que el perejil se quede verde.
Para mojar tostones y papas
Sirve 1/4 de taza (60 ml) de chimichurri en un tazoncito al lado de unos tostones en lugar del mojo, o mézclalo con papas asadas. Para 1 1/2 libras (680 g) de papas bastan 3 cucharadas (45 ml). Échaselo cuando las papas salgan del horno, todavía calientes, para que absorban el sabor.
Camarones con chimichurri y mofongo
Saltea 1 libra (450 g) de camarones pelados en una sartén bien caliente de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que estén rosados; luego apaga el fuego y mézclalos con 3 cucharadas (45 ml) de chimichurri. Sírvelos sobre mofongo o con arroz blanco. Al añadir la salsa con el fuego apagado, el ajo no se quema ni se pone amargo.
Mayonesa de chimichurri
Mezcla 2 cucharadas (30 ml) de chimichurri con 1/2 taza (120 ml) de mayonesa, de frasco o casera. Úntala en hamburguesas, tripletas o un sándwich de pavo, o úsala para mojar papitas fritas. Si haces la mayonesa en la Thermomix® TM7™, añade el chimichurri al final y mézclalo unos segundos con giro a la izquierda, para que las hierbas queden en pedacitos. Guárdala en la nevera y úsala en 4 días.
Sándwich con el pernil que sobró
Calienta en una sartén unas lascas del pernil que sobró, ponlas en pan sobao o en un pan suave y añade 1 cucharada (15 ml) de chimichurri por sándwich. Lo ácido de la salsa balancea lo rico del cerdo. Con una lasca de queso suizo derretido encima, queda todavía mejor.
Vegetales asados y mazorcas
Unta calabacines, pimientos, cebollas y mazorcas de maíz con un poquito de aceite de oliva, y luego ásalos a la parrilla o en el horno hasta que estén tiernos y doraditos. Échale 1/4 de taza (60 ml) de chimichurri a la bandeja justo antes de servir. Un acompañante sencillo se convierte en el plato que todos buscan primero.
Aderezo para ensaladas
Bate 3 cucharadas (45 ml) de chimichurri con 1 cucharada (15 ml) de vinagre de vino tinto y 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva. Échaselo a unos tomates en ruedas con aguacate, a una ensalada de papa o a un plato de arroz con habichuelas negras. Prepara solo lo que vayas a comer ese día, porque este aderezo sabe mejor fresco.
Si yo aprendí a cocinar, tú también puedes, y un frasco de chimichurri es un buen lugar para empezar. Prepara una tanda esta semana, prueba una de estas ideas y cuéntame cuál se convirtió en tu favorita.
