Bizcocho de chocolate base

• Preparación20 min
• Cocción35 min
• Total2 h 10 min
• Porciones12

Ingredientes

• 220 g de harina de trigo todo uso (1 3/4 tazas)
• 300 g de azúcar (1 1/2 tazas)
• 60 g de cacao en polvo sin azúcar (2/3 de taza), y un poco más para los moldes
• 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 240 g de leche entera a temperatura ambiente (1 taza)
• 110 g de aceite vegetal (1/2 taza)
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 240 g de café colado caliente (1 taza), o 240 g de agua con 2 cucharaditas de café instantáneo
• Mantequilla o spray para los moldes

Instrucciones

1. Calienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa dos moldes redondos de 20 cm (8 in), cubre el fondo con papel de hornear, engrasa el papel y espolvorea los moldes con cacao.
2. Si no tienes café recién colado, pon el agua en el vaso y calienta 4 min/100°C (212°F)/vel 1. Pásala a una taza de medir resistente al calor, disuelve el café instantáneo y resérvalo. Seca bien el vaso.
3. Pon la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal en el vaso y mezcla 10 seg/vel 4. Así se deshacen los grumitos de cacao y los leudantes se reparten parejo, sin bolsitas amargas de bicarbonato en el bizcocho.
4. Añade los huevos, la leche, el aceite y la vainilla y mezcla 20 seg/vel 4. Baja lo de las paredes con la espátula.
5. Programa mezclar 20 seg/vel 2 y echa el café caliente poco a poco por la boca del vaso mientras gira. Al añadirlo de último y despacio, calienta la mezcla sin cocinar los huevos, y el calor derrite el cacao para que sepa más rico. Raspa el fondo con la espátula y mezcla 5 seg/vel 2 más. La mezcla queda aguada y fácil de verter: así está bien.
6. Reparte la mezcla en partes iguales entre los moldes y hornea de 30 a 35 minutos, hasta que la superficie rebote y un palillo en el centro salga con unas migas húmedas pero sin mezcla cruda.
7. Déjalos 15 minutos en los moldes, porque este bizcocho es muy delicado cuando está tibio. Luego vira las capas sobre una rejilla, quítales el papel y déjalas enfriar por completo, como 1 hora, antes de decorar.

Consejos

• Cupcakes: pon capacillos en dos moldes para 12 cupcakes y llénalos un poco más de la mitad, porque esta mezcla sube bastante. Hornea a 180°C (350°F) de 18 a 20 minutos. Salen unos 24.
• Sin café: usa 240 g de agua caliente. El sabor a chocolate queda un poco más suave, pero el bizcocho queda igual de húmedo, y es la mejor opción para los nenes.
• Por qué se mantiene húmedo por días: el aceite sigue líquido a temperatura ambiente y la mantequilla se endurece, así que este bizcocho se siente suave aunque salga de la nevera. Bien envueltas, las capas duran 3 días a temperatura ambiente, 5 días en la nevera o 2 meses en el congelador.
• Para cubrirlo, prueba el ganache del bizcocho de chocolate en capas o el buttercream de los cupcakes de vainilla.