Sopa de guisantes partidos con jamón

• Preparación15 min
• Cocción1 h
• Total1 h 15 min
• Porciones4

Ingredientes

• 100 g de cebolla amarilla (1 pequeña), en mitades
• 50 g de apio (celery) (1 tallo), en trozos
• 2 dientes de ajo
• 20 g de aceite de oliva o mantequilla (1 1/2 cucharadas)
• 250 g de guisantes verdes secos partidos (split peas) (1 1/4 tazas), enjuagados y escurridos
• 1000 g de caldo de pollo bajo en sodio o agua (4 1/4 tazas)
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 80 g de zanahoria (1 mediana), pelada, en cubitos de 1 cm (1/2 pulgada)
• 150 g de jamón ahumado, en cubos de 1.5 cm (1/2 pulgada) (1 taza)
• Sal al gusto

Para servir

• Pimienta negra recién molida
• Pan crujiente

Instrucciones

1. Pon la cebolla, el apio y el ajo en el vaso y pica 5 seg/vel 5. Baja con la espátula lo que quede en las paredes, añade el aceite y sofríe 4 min/120°C (250°F)/vel 1.
2. Añade los guisantes, el caldo, el laurel, el tomillo y la pimienta. Coloca el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y cocina 35 min/100°C (212°F)/vel 1.
3. Agrega la zanahoria y el jamón y cocina 20 min/100°C (212°F)/giro a la izquierda/vel 1, con el cestillo sobre la tapa, hasta que los guisantes se deshagan y la sopa esté espesa.
4. Saca la hoja de laurel. Prueba y añade sal solo si hace falta, porque el jamón es salado.
5. Sirve en platos hondos, termina con pimienta negra recién molida y acompaña con pan crujiente.

Consejos

• Para una sopa más fina, saca el jamón y la zanahoria con una cuchara calada después del paso 3, tritura 20 seg/vel 4-8, subiendo la velocidad poco a poco, con el cubilete puesto, y vuelve a añadirlos.
• Los guisantes espesan mucho al enfriarse. Afloja lo que sobre con caldo o agua al calentarlo. La sopa dura 4 días en la nevera y 3 meses en el congelador.
• Para una versión sin carne, omite el jamón, usa caldo de vegetales y añade 1/2 cucharadita de pimentón ahumado en el paso 2 para el sabor ahumado.