Pasta cremosa con espinaca

• Preparación8 min
• Cocción22 min
• Total30 min
• Porciones4

Ingredientes

• 50 g de queso parmesano en trozos (1/2 taza ya rallado)
• 70 g de cebolla amarilla, en mitades (1/2 cebolla pequeña)
• 4 dientes de ajo
• 20 g de aceite de oliva (1 1/2 cucharadas)
• 300 g de pasta corta, como penne o fusilli (unas 10 oz)
• 650 g de caldo de pollo o de vegetales (2 3/4 tazas)
• 1/2 cucharadita de sal, o al gusto
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1 pizca de pimiento rojo en hojuelas, opcional
• 120 g de crema espesa para batir (1/2 taza)
• 100 g de espinaca baby (3 tazas apretadas)

Instrucciones

1. Pon el queso parmesano en el vaso y pica 10 seg/vel 10. Pásalo a un tazón pequeño y resérvalo.
2. Pon la cebolla y el ajo en el vaso, pica 5 seg/vel 5 y baja con la espátula lo que quede en las paredes.
3. Añade el aceite de oliva y sofríe 3 min/120°C (250°F)/vel 1.
4. Agrega la pasta, el caldo, la sal, la pimienta y el pimiento rojo en hojuelas, y mezcla con la espátula para que el caldo cubra la pasta.
5. Coloca el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y cocina 14 min/100°C (212°F)/giro a la izquierda/vel cuchara.
6. Añade la crema y luego la espinaca, empujando las hojas hacia abajo con la espátula, y cocina 3 min/100°C (212°F)/giro a la izquierda/vel cuchara con el cestillo sobre la tapa.
7. Incorpora el parmesano con la espátula, deja reposar la pasta 2 minutos para que la salsa espese y sirve.

Consejos

• Escoge una pasta corta que en el paquete diga de 10 a 12 minutos. Si dice 13 minutos o más, añade 2 minutos en el paso 5.
• La espinaca congelada también funciona: usa 150 g (2/3 de taza) descongelada y bien exprimida, y añádela en el paso 6.
• Para una cena más completa, agrega 200 g (1 1/2 tazas) de pollo cocido y desmenuzado junto con la crema en el paso 6.
• Lo que sobre dura 3 días en la nevera. La pasta sigue absorbiendo la salsa, así que caliéntala con un chorrito de caldo o leche.