Fettuccine Alfredo
Cintas de fettuccine en una salsa cremosa y brillante de parmesano, con pimienta negra recién molida y perejil.
Receta en prueba: la estoy cocinando en mi TM7™ y pronto actualizo los pasos y la foto con los míos.
El fettuccine Alfredo nació en Roma como un plato sencillo de pasta fresca con mantequilla y parmesano. En Estados Unidos se convirtió en la versión cremosa que casi todos conocemos: cintas de fettuccine en una salsa brillante de crema, mantequilla y bastante parmesano, con pimienta negra recién molida y un poquito de perejil.
La Thermomix® TM7™ ralla el queso bien fino para que se derrita sin grumos, luego calienta la mantequilla con la crema e integra el parmesano en una salsa sedosa. Mientras la salsa se cocina, la pasta hierve en la estufa, y la cena está en la mesa en unos 30 minutos.
Hecha en la Thermomix® TM7™
Fettuccine Alfredo
Rinde: 4 porciones
- Preparación10 min
- Cocción20 min
- Total30 min
- Porciones4
Ingredientes
Salsa
Pasta
Para servir
Instrucciones
- Pon el parmesano en el vaso limpio y seco y ralla 10 seg/vel 10. Pásalo a un tazón y separa 2 cucharadas para servir.
- Pon a hervir en la estufa una olla grande de agua con la sal.
- Pon el ajo en el vaso, si lo usas, y pica 3 seg/vel 7. Baja lo que quede en las paredes, añade la mantequilla y sofríe 2 min/120°C (250°F)/vel 1.
- Añade la crema, la sal, la pimienta y la nuez moscada, coloca el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y cocina 6 min/90°C (195°F)/vel 2.
- Mientras tanto, cocina el fettuccine en el agua hirviendo 1 minuto menos de lo que dice el paquete. Guarda 1 taza del agua de la pasta antes de escurrirla.
- Añade el parmesano rallado a la crema caliente y cocina 2 min/80°C (175°F)/vel 3, hasta que la salsa quede lisa.
- Devuelve la pasta escurrida a la olla, fuera del fuego. Vierte la salsa encima y mezcla con unas pinzas por 1 minuto, añadiendo agua de la pasta de cucharada en cucharada hasta que cada cinta quede cubierta y brillante.
- Sirve enseguida con el parmesano que separaste, pimienta negra recién molida y perejil.
Consejos
- Compra un pedazo de parmesano de verdad (Parmigiano Reggiano). El queso ya rallado trae antiaglomerantes que pueden dejar la salsa granulosa.
- Conviértelo en un plato completo con pollo a la plancha en lascas o camarones salteados por encima.
- La salsa espesa al enfriarse, así que el Alfredo es mejor recién hecho. Calienta lo que sobre a fuego bajo en la estufa con un chorrito de leche.
