Pancitos de jamón y queso (sliders)
Pancitos dulces caseros con jamón y queso suizo derretido, horneados con mantequilla, mostaza y semillas de amapola.
Receta en prueba: la estoy cocinando en mi TM7™ y pronto actualizo los pasos y la foto con los míos.
Los pancitos de jamón y queso, que en inglés llaman sliders, son el sándwich de fiesta que alimenta a un montón de gente desde un solo molde: una plancha de panecillos suaves y un poco dulces, rellenos de jamón y queso suizo, y horneados bajo un glaseado brillante de mantequilla, mostaza y semillas de amapola hasta que el queso se derrite. Se separan con la mano y se sirven calientitos.
La Thermomix® TM7™ calienta la leche y el jugo de piña, amasa una masa dulce y suave, y más tarde derrite el glaseado en pocos minutos. Los panecillos necesitan tiempo para crecer, así que hornéalos en la mañana o el día antes. Si vas con prisa, los panecillos dulces comprados también funcionan (mira los consejos).
Hecha en la Thermomix® TM7™
Pancitos de jamón y queso (sliders)
Rinde: 12 pancitos
- Preparación30 min
- Cocción45 min
- Total3 h
- Porciones12
Ingredientes
Para los panecillos dulces
Para el relleno
Para el glaseado
Instrucciones
- Pon la leche, el jugo de piña, el azúcar, la mantequilla y la levadura en el vaso y calienta 3 min/37°C (98°F)/vel 2.
- Añade el huevo, la harina y la sal y amasa 3 min/modo amasar. La masa debe quedar suave y un poco pegajosa. Forma una bola, ponla en un recipiente engrasado, tápala y déjala crecer en un lugar tibio por 1 hora aproximadamente, hasta que doble su tamaño.
- Engrasa un molde de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas). Divide la masa en 12 porciones (unos 75 g cada una), forma bolitas lisas y colócalas en el molde en 3 filas de 4. Tapa y deja crecer de 30 a 45 minutos, hasta que estén infladas y se toquen. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Pinta los panecillos con el huevo batido y hornea de 18 a 22 minutos, hasta que estén dorados. Déjalos enfriar en el molde 15 minutos y luego saca la plancha entera a una tabla.
- Pon la mantequilla, las dos mostazas, la salsa inglesa, el azúcar morena, las semillas de amapola y la cebolla deshidratada en el vaso y derrite 3 min/80°C (175°F)/vel 2.
- Con un cuchillo largo de sierra, corta la plancha de panecillos a la mitad a lo ancho, sin separarla. Pon la parte de abajo otra vez en el molde, cúbrela con el jamón y el queso suizo y tapa con la parte de arriba.
- Pinta y rocía el glaseado por encima para que un poco baje entre los panecillos. Cubre el molde con papel de aluminio y hornea a 180°C (350°F) por 15 minutos.
- Destapa y hornea de 5 a 8 minutos más, hasta que el queso se derrita y la parte de arriba esté dorada y brillante. Corta siguiendo las líneas de los panecillos y sirve caliente.
Consejos
- ¿Poco tiempo? Usa un paquete de 12 panecillos dulces comprados y empieza en el paso 5.
- Para adelantar: rellena los panecillos, échales el glaseado, tápalos y refrigéralos hasta 24 horas. Hornea tapado 20 minutos y luego destapado de 5 a 8 minutos.
- Cambia el queso suizo por provolone o cheddar fuerte, o el jamón por pavo en lonjas.
