Cachitos de jamón
Panecitos suaves y un poquito dulces, enrollados con jamón: el desayuno de panadería venezolana con cafecito.
Receta en prueba: la estoy cocinando en mi TM7™ y pronto actualizo los pasos y la foto con los míos.
Los cachitos son los panes que encuentras en la vitrina de cualquier panadería venezolana: una masa suave, un poquito dulce, enrollada con jamón en forma de cuernito y horneada con una corteza dorada y brillante. Son desayuno con un cafecito, merienda del colegio y antojo en la calle, y una bandeja de cachitos desaparece rápido en cualquier reunión.
La Thermomix® TM7™ entibia la leche con la levadura y luego mezcla y amasa en pocos minutos una masa enriquecida con mantequilla y huevo. Después del primer leudado la estiras, la cortas en triángulos, enrollas cada uno con el jamón y el horno hace el resto. Calcula unas 3 horas, casi todo tiempo de leudado.
Hecha en la Thermomix® TM7™
Cachitos de jamón
Rinde: 16 cachitos
- Preparación40 min
- Cocción22 min
- Total2 h 55 min
- Porciones16
Ingredientes
Para la masa
Para el relleno
Para terminar
Instrucciones
- Pon la leche, el azúcar, la levadura y la mantequilla en el vaso y entibia 3 min/37°C (98°F)/vel 2.
- Añade el huevo, la harina y la sal y amasa 3 min/modo amasar. La masa debe quedar suave, lisa y un poquito pegajosa.
- Forma una bola con la masa, ponla en un tazón engrasado, tápala y déjala leudar en un lugar tibio más o menos 1 hora, hasta que doble su tamaño.
- Forra 2 bandejas de hornear con papel de hornear. Divide la masa en dos. Sobre la mesa enharinada, estira cada mitad en un círculo de unos 35 cm (14 pulgadas) y córtalo en 8 triángulos, como una pizza.
- Dobla las lonjas de jamón para que quepan y pon unos 22 g (lonja y media) en la parte ancha de cada triángulo. Enrolla hacia la punta, mete la punta por debajo y colócalos en las bandejas, separados 5 cm (2 pulgadas).
- Tápalos y déjalos leudar de 30 a 40 minutos, hasta que estén inflados. Mientras, precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Píntalos con el huevo batido y hornéalos de 18 a 22 minutos, cambiando las bandejas de nivel a mitad de tiempo, hasta que estén bien dorados.
- Si quieres, píntalos con mantequilla derretida. Déjalos refrescar 10 minutos y sírvelos tibios.
Consejos
- Al estilo panadería: muchas panaderías usan jamón picadito. Pica el jamón en el vaso limpio 3 seg/vel 4 y pon una cucharada colmada en cada triángulo.
- Para cachitos de jamón y queso, añade una tirita de queso blanco o un poco de mozzarella rallada con el jamón. Algunas panaderías le ponen también un poquito de tocineta.
- Congela los cachitos horneados en una bolsa con cierre hasta 2 meses. Recaliéntalos en el horno a 160°C (325°F) de 10 a 12 minutos.
- Para adelantar: forma los cachitos, tápalos y refrigéralos toda la noche. Déjalos 45 minutos a temperatura ambiente antes de hornear.
