Huevos rellenos
Un clásico de fiesta: huevos al vapor con un relleno de yema suave y cremoso en espiral, con pimentón y cebollino.
Receta en prueba: la estoy cocinando en mi TM7™ y pronto actualizo los pasos y la foto con los míos.
Los huevos rellenos (deviled eggs) están en casi todas las barbacoas, comidas compartidas y fiestas de Estados Unidos, y siempre son lo primero que se acaba. El relleno es sencillo: yemas, mayonesa, un poco de mostaza y un chorrito de vinagre, que vuelven a las claras con manga y se terminan con pimentón y cebollino.
La Thermomix® TM7™ cocina al vapor una docena completa de huevos en el Varoma, y los huevos al vapor suelen pelarse más fácil que los hervidos. Después las yemas van al vaso y se trituran hasta quedar tan finas que puedes ponerlas con una boquilla de estrella, como en la foto.
Hecha en la Thermomix® TM7™
Huevos rellenos
Rinde: 24 mitades de huevo relleno
- Preparación20 min
- Cocción18 min
- Total50 min
- Porciones12
Ingredientes
Para decorar
Instrucciones
- Vierte el agua en el vaso. Coloca los huevos en el recipiente Varoma, pon el Varoma en su posición con su tapa y cocina al vapor 18 min/Varoma/vel 1.
- Mientras tanto, llena un recipiente grande con hielo y agua. Pasa los huevos enseguida al agua con hielo y déjalos 10 minutos, y luego pélalos bajo el chorro de agua fría.
- Vacía y seca el vaso. Corta los huevos a la mitad a lo largo, pon las yemas en el vaso y coloca las claras en una bandeja.
- Añade la mayonesa, la mostaza, el vinagre, la sal y la pimienta y tritura 20 seg/vel 5. Baja con la espátula lo que quede en las paredes y tritura 10 seg/vel 5 más, hasta que quede bien fino.
- Pon el relleno en una manga pastelera con boquilla grande de estrella, o en una bolsa con cierre con una esquina cortada, y rellena las claras.
- Espolvorea pimentón y cebollino y guárdalos en la nevera hasta servir.
Consejos
- Abre un huevo después del agua con hielo: la yema debe estar firme y de color amarillo claro. Si todavía está blanda en el centro, cocina la próxima tanda 2 minutos más.
- Los huevos de más o menos una semana se pelan más fácil que los muy frescos.
- Para adelantar: guarda las claras y el relleno por separado, tapados, en la nevera hasta 1 día, y rellénalos un par de horas antes de la fiesta. En una fiesta al aire libre, pon la bandeja sobre hielo y no los dejes fuera más de 2 horas.
