Brochetas caprese
Tomates cherry, mozzarella fresca y albahaca en palitos, con un glaseado de vinagre balsámico casero.
Receta en prueba: la estoy cocinando en mi TM7™ y pronto actualizo los pasos y la foto con los míos.
Las brochetas caprese convierten la ensalada clásica de Capri, tomates maduros, mozzarella fresca y albahaca, en un bocadito de fiesta de dos mordidas. Son frescas y llenas de color, no necesitan horno y quedan bien en cualquier mesa junto a dips y albóndigas más pesados. El glaseado balsámico oscuro y dulce por encima es lo que las hace especiales.
El glaseado de botella es práctico, pero la Thermomix® TM7™ prepara el tuyo con vinagre balsámico normal y un poco de azúcar morena: se cocina con el cestillo sobre la tapa para que salga el vapor, hasta que queda como un almíbar. Mientras el glaseado se enfría, armas las brochetas.
Hecha en la Thermomix® TM7™
Brochetas caprese
Rinde: 24 brochetas
- Preparación20 min
- Cocción20 min
- Total1 h
- Porciones12
Ingredientes
Para el glaseado balsámico
Para las brochetas
Instrucciones
- Pon el vinagre balsámico y el azúcar morena en el vaso. Coloca el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y cocina 18 min/Varoma/vel 2.
- Revisa el glaseado: debe cubrir el dorso de una cuchara, y espesa más al enfriarse. Si todavía está líquido, cocina 3 min/Varoma/vel 2 más. Pásalo a un frasquito y déjalo enfriar por completo.
- Arma cada brocheta con un tomate, una hoja de albahaca, una bolita de mozzarella, otra hoja de albahaca y un segundo tomate.
- Acomoda las brochetas en fila en una bandeja, rocíalas con aceite de oliva y espolvorea sal en escamas y pimienta.
- Justo antes de servir, rocía el glaseado balsámico frío por encima.
Consejos
- Abre una ventana o prende el extractor mientras el vinagre se reduce: el vapor es fuerte. Si el glaseado frío queda muy espeso, pon el frasco en agua caliente un minuto.
- El glaseado rinde más de lo que necesitas. Dura 1 mes en un frasco cerrado en la nevera y es riquísimo en ensaladas, fresas y pollo a la parrilla.
- Para adelantar: arma las brochetas hasta 4 horas antes, tápalas y refrigéralas. Ponles el aceite, la sal y el glaseado justo antes de servir para que la albahaca siga verde.
