Tabla de embutidos y quesos con mermelada de higo
Salami, prosciutto, brie y queso añejo con uvas, nueces, albaricoques, aceitunas y mermelada de higo casera.
Receta en prueba: la estoy cocinando en mi TM7™ y pronto actualizo los pasos y la foto con los míos.
Una tabla de embutidos y quesos es la forma más fácil de alimentar una fiesta sin cocinar mucho: salami doblado y prosciutto sedoso, un brie suave y un queso añejo firme, galletas, uvas, albaricoques secos, nueces y aceitunas, todo en una tabla de madera. El secreto es el contraste, salado con dulce, suave con crujiente, para que cada bocado sea distinto.
El único toque casero es la mermelada de higo, y la Thermomix® TM7™ la prepara con higos secos en unos 20 minutos: los pica con el azúcar, los cocina con agua y limón y los tritura hasta quedar una mermelada espesa para untar. Es riquísima con el brie, y lo que sobre dura semanas en la nevera.
Hecha en la Thermomix® TM7™
Tabla de embutidos y quesos con mermelada de higo
Rinde: 1 tabla para 8, y unos 300 g (1 taza) de mermelada de higo
- Preparación25 min
- Cocción15 min
- Total1 h 10 min
- Porciones8
Ingredientes
Para la mermelada de higo
Para la tabla
Instrucciones
- Pon los higos y el azúcar en el vaso y pica 5 seg/vel 6.
- Añade el agua, el jugo de limón y la sal. Coloca el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y cocina 15 min/100°C (212°F)/vel 2.
- Tritura 10 seg/vel 5, para una mermelada untable con pedacitos de higo. Pásala a un frasco y déjala enfriar por completo: espesa al enfriarse.
- Saca los quesos de la nevera 30 minutos antes de servir para que estén suaves y con todo su sabor.
- Arma la tabla: pon primero el brie y los potecitos para la mermelada y las aceitunas, luego dobla el salami en capas y acomoda el prosciutto al lado.
- Llena los espacios con los cubos de queso, las galletas, las uvas, los albaricoques y las nueces hasta que la tabla se vea llena. Pon medio higo fresco sobre la mermelada, si quieres, y sirve.
Consejos
- Si la mermelada fría queda muy espesa, añádele de 1 a 2 cucharadas de agua caliente. Si queda muy líquida, cocina 3 min/100°C (212°F)/vel 2 más.
- Calcula unos 60 g (2 oz) de embutidos y 60 g (2 oz) de queso por persona si la tabla es un aperitivo, y el doble si es el plato principal.
- La mermelada de higo dura 3 semanas en un frasco cerrado en la nevera. Pruébala en un sándwich de queso a la plancha o de pavo.
