Sopa de tortilla

• Preparación15 min
• Cocción35 min
• Total50 min
• Porciones4

Ingredientes

Para la sopa

• 500 g de tomates Roma, en cuartos (unos 5)
• 100 g de cebolla blanca, en trozos (1/2 mediana)
• 2 dientes de ajo
• 1 chile pasilla seco, sin tallo ni semillas, en pedazos
• 30 g de aceite vegetal (2 cucharadas)
• 700 g de caldo de pollo o de vegetales (3 tazas)
• 1/2 cucharadita de orégano mexicano seco
• 1 cucharadita de sal

Para las tiras de tortilla y los chiles

• 8 tortillas de maíz, en tiras finas
• 30 g de aceite vegetal (2 cucharadas), y 2 cucharadas más para los chiles
• 1/4 cucharadita de sal
• 4 chiles pasilla secos, para decorar

Para servir

• 1 aguacate en cubitos
• 60 g de crema mexicana (1/4 de taza)
• 80 g de queso fresco desmoronado (2/3 de taza)
• 200 g de pollo cocido desmenuzado (1 1/2 tazas), opcional

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Mezcla las tiras de tortilla con 2 cucharadas de aceite y la sal, extiéndelas en una bandeja y hornéalas de 10 a 12 minutos, moviéndolas a mitad de tiempo, hasta que estén doradas y crujientes.
2. Pon los tomates, la cebolla, el ajo y el chile pasilla en pedazos en el vaso y pica 5 seg/vel 5.
3. Añade el aceite y sofríe 8 min/120°C (250°F)/vel 1.
4. Agrega el caldo, el orégano y la sal. Coloca el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y cocina 15 min/100°C (212°F)/vel 1.
5. Pon el cubilete y tritura 1 min/vel 5-10, subiendo la velocidad poco a poco, hasta que quede fina. Si le pones pollo, añádelo y cocina 3 min/100°C (212°F)/giro a la izquierda/vel cuchara.
6. Mientras, calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén pequeña en la estufa a fuego medio y fríe los chiles pasilla enteros de 10 a 15 segundos por lado, hasta que se inflen y se oscurezcan un poco. Escúrrelos sobre papel toalla.
7. Sirve la sopa en platos hondos y ponle encima tiras de tortilla, aguacate, crema, queso fresco y un chile pasilla frito.

Consejos

• Si encuentras epazote fresco en un mercado mexicano, añade una ramita con el caldo en el paso 4 y sácala antes de triturar. Le da el sabor tradicional.
• Pon las tiras de tortilla justo antes de comer para que se mantengan crujientes. Guarda la sopa y las tiras por separado: la sopa dura 4 días en la nevera y las tiras 3 días en un envase cerrado.
• ¿Las prefieres fritas? Fríe las tiras de tortilla en 1 cm (1/2 pulgada) de aceite a 180°C (360°F) en la estufa de 1 a 2 minutos, hasta que estén doradas.
• El chile pasilla es suave y un poco ahumado. Para más picante, añade 1 chipotle en adobo antes de triturar.