Sopa de tomate con sándwich de queso

• Preparación15 min
• Cocción35 min
• Total50 min
• Porciones4

Ingredientes

Para los sándwiches

• 200 g de queso cheddar fuerte (sharp), frío, en trozos de 3 cm (7 oz)
• 8 rebanadas de pan de sándwich
• 40 g de mantequilla blanda (3 cucharadas)

Para la sopa

• 150 g de cebolla amarilla (1 mediana), en mitades
• 2 dientes de ajo
• 30 g de mantequilla (2 cucharadas)
• 15 g de aceite de oliva (1 cucharada)
• 30 g de pasta de tomate (2 cucharadas)
• 794 g de tomates enteros pelados de lata, con su jugo (1 lata de 28 oz)
• 300 g de caldo de vegetales o de pollo (1 1/4 tazas)
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 6 hojas de albahaca fresca, y más para servir
• 120 g de crema espesa para batir (1/2 taza), y un poco más para servir

Instrucciones

1. Pon el cheddar en el vaso seco, ralla 8 seg/vel 6 y pásalo a un recipiente para los sándwiches.
2. Pon la cebolla y el ajo en el vaso y pica 5 seg/vel 5. Baja con la espátula lo que quede en las paredes, añade la mantequilla y el aceite de oliva y sofríe 4 min/120°C (250°F)/vel 1.
3. Añade la pasta de tomate y sofríe 1 min/120°C (250°F)/vel 1.
4. Agrega los tomates con su jugo, el caldo, el azúcar, la sal, la pimienta y la albahaca. Coloca el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y cocina 20 min/100°C (212°F)/vel 1.
5. Añade la crema, pon el cubilete y tritura 1 min/vel 5-10, subiendo la velocidad poco a poco, hasta que quede bien fina. Prueba y ajusta la sal.
6. Mientras se cocina la sopa, unta mantequilla por un lado de cada rebanada de pan. Pon 4 rebanadas con la mantequilla hacia abajo en un sartén grande o una plancha en la estufa a fuego medio bajo (en tandas si hace falta), cúbrelas con el cheddar y tápalas con las otras rebanadas, con la mantequilla hacia arriba.
7. Cocina los sándwiches de 3 a 4 minutos por cada lado, apretando suavemente con una espátula, hasta que estén dorados y el queso se derrita. Córtalos en triángulos.
8. Sirve la sopa en platos hondos con un remolino de crema y una hoja de albahaca, y acompáñala con los sándwiches.

Consejos

• Los tomates de lata varían. Si la sopa queda muy ácida, tritúrala con otra pizca de azúcar; si le falta sabor, añade un poco más de sal.
• Para sándwiches más derretidos, usa mitad cheddar y mitad Monterey Jack, y cocínalos a fuego medio bajo para que el pan no se dore antes de que el queso se derrita.
• La sopa dura 4 días en la nevera o 3 meses en el congelador. Haz los sándwiches al momento, porque recalentados se ablandan.