Salchichitas envueltas en hojaldre
Salchichitas de cóctel envueltas en una masa casera de mantequilla, hojaldrada y dorada, con mostaza y kétchup.
Receta en prueba: la estoy cocinando en mi TM7™ y pronto actualizo los pasos y la foto con los míos.
Las salchichitas envueltas, que en inglés llaman pigs in a blanket, son el bocadito de fiesta que grandes y chiquitos agarran primero: salchichitas de cóctel envueltas en masa de mantequilla y horneadas hasta dorar. Casi todo el mundo usa masa de lata, pero una masa hojaldrada casera rápida te da capas crujientes y mantecosas, como las de la foto.
La Thermomix® TM7™ corta la mantequilla fría con la harina en pocos segundos y la deja en pedacitos, que es lo que forma las capas. Unos dobleces en el mostrador, un descanso corto en la nevera y la masa está lista para estirar, cortar en tiras y envolver las salchichitas. Sírvelas tibias con mostaza amarilla y kétchup.
Hecha en la Thermomix® TM7™
Salchichitas envueltas en hojaldre
Rinde: Unas 45 piezas
- Preparación35 min
- Cocción22 min
- Total1 h 40 min
- Porciones12
Ingredientes
Para la masa hojaldrada
Para las salchichitas
Para servir
Instrucciones
- Pon la harina, la sal y los cubos de mantequilla fría en el vaso y mezcla 4 seg/vel 5. La mantequilla debe quedar en pedazos del tamaño de guisantes y almendras.
- Añade el agua helada y mezcla 6 seg/vel 4, solo hasta que se formen grumos. Todavía no parece una masa.
- Pásala a un mostrador enharinado, júntala apretando con las manos y estírala en un rectángulo de unos 20 x 40 cm (8 x 16 pulgadas). Dóblala en tres como una carta, gírala un cuarto de vuelta y repite el estirado y el doblado 3 veces más. Envuélvela y refrigérala 30 minutos.
- Precalienta el horno a 200°C (400°F) y cubre 2 bandejas con papel de hornear. Estira la masa a unos 3 mm (1/8 de pulgada) de grosor y córtala en tiras de 3 cm (1 1/4 pulgadas) de ancho y 8 cm (3 pulgadas) de largo.
- Seca las salchichitas con papel toalla. Envuelve cada una en una tira de masa, dejando ver las puntas, y colócalas en las bandejas con la unión hacia abajo, a 2 cm (3/4 de pulgada) de distancia. Refrigéralas 10 minutos para que la mantequilla se endurezca otra vez.
- Píntalas con el huevo batido y hornea de 18 a 22 minutos, hasta que estén infladas y bien doradas.
- Déjalas reposar 5 minutos y sírvelas tibias con mostaza y kétchup.
Consejos
- Mantén todo frío: si la masa se pone blanda y pegajosa mientras la doblas, vuelve a meterla en la nevera 15 minutos y sigue.
- ¿Poco tiempo? Usa una lata de masa de croissant refrigerada, corta cada triángulo en 3 triángulos finos y empieza en el paso 5.
- Para adelantar: congela las salchichitas envueltas y sin hornear en una bandeja y luego guárdalas en una bolsa de congelador hasta 2 meses. Hornéalas congeladas, de 4 a 5 minutos más.
