Queso frito con salsa de guayaba
Queso blanco frito, dorado y crujiente por fuera y suave por dentro, con una salsa agridulce de guayaba para mojar.
Receta en prueba: la estoy cocinando en mi TM7™ y pronto actualizo los pasos y la foto con los míos.
El queso frito es lo más sencillo que hay en una fiesta: rebanadas gruesas de queso blanco de freír, cocinadas en un sartén bien caliente hasta que quedan doraditas y crujientes por fuera y suaves por dentro. En Puerto Rico y en República Dominicana aparece en el desayuno, en los kioscos de playa y en las bandejas de fiesta, y con guayaba se vuelve el bocado dulce y salado que a todos les encanta.
La Thermomix® TM7™ derrite la pasta de guayaba con agua y jugo de limón y la tritura hasta lograr una salsa suave y brillante mientras tú cortas el queso. Una capita fina de harina le da una costra crujiente en el sartén en la estufa. Sírvelo en cuanto salga del sartén.
Hecha en la Thermomix® TM7™
Queso frito con salsa de guayaba
Rinde: Unas 18 piezas
- Preparación10 min
- Cocción15 min
- Total25 min
- Porciones6
Ingredientes
Para la salsa de guayaba
Para el queso
Instrucciones
- Pon la pasta de guayaba, el agua, el jugo de limón y la sal en el vaso y cocina 6 min/90°C (195°F)/vel 2, hasta que la pasta se derrita.
- Con el cubilete puesto, tritura 20 seg/vel 5-8, subiendo la velocidad poco a poco, hasta que quede suave. Echa la salsa en un tazoncito para servir; se espesa al enfriarse.
- Corta el queso en rebanadas de 1.5 cm (1/2 pulgada) de grueso y unos 6 x 4 cm (2 1/2 x 1 1/2 pulgadas). Sécalas con papel toalla.
- Pon la harina en un plato y pasa cada rebanada por ella, sacudiendo el exceso.
- Calienta el aceite en un sartén antiadherente grande en la estufa a fuego medio alto. Fríe el queso por tandas, sin amontonarlo, de 1 a 2 minutos por cada lado, hasta que esté bien dorado, y dale vuelta con cuidado con una espátula fina.
- Escúrrelo un minuto sobre papel toalla, ponle los palillos y sírvelo enseguida con la salsa de guayaba.
Consejos
- Usa queso que diga "para freír" (queso de freír). Se dora y mantiene su forma en el sartén, mientras que el queso fresco o la mozzarella se derriten en el aceite.
- Sirve el queso frito caliente: cuando se enfría, se pone firme y chillón.
- Para una fiesta, mantén las tandas fritas calientitas en una bandeja en el horno a 95°C (200°F) hasta 15 minutos.
- La salsa de guayaba que sobre dura 2 semanas en la nevera. Aflójala con un chorrito de agua tibia, y pruébala con galletas y queso crema.
