Quesitos
Hojaldre crujiente enrollado con queso crema dulce y pintado con almíbar. Un favorito de la panadería boricua.
Receta en prueba: la estoy cocinando en mi TM7™ y pronto actualizo los pasos y la foto con los míos.
Los quesitos son el pastelito que se acaba primero en cualquier vitrina de panadería boricua: hojaldre crujiente enrollado alrededor de un relleno dulce y cremoso de queso crema, pintado con almíbar brilloso apenas sale del horno. Son para el desayuno o para la merienda de media tarde, con un buen café negro.
Con hojaldre comprado son fáciles de hacer en casa. La Thermomix® TM7™ cocina el almíbar y mezcla un relleno bien suave, tú enrollas los quesitos y el horno hace el resto. Cómetelos tibios, cuando el hojaldre todavía cruje.
Hecha en la Thermomix® TM7™
Quesitos
Rinde: 8 quesitos
- Preparación25 min
- Cocción25 min
- Total1 h
- Porciones8
Ingredientes
Para el almíbar
Para el relleno
Para los quesitos
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°C (400°F) y forra una bandeja de hornear con papel de hornear.
- Pon el azúcar, el agua y la miel en el vaso y cocina 5 min/100°C (212°F)/vel 1. Pasa el almíbar a un envase pequeño y déjalo enfriar.
- Pon el queso crema, el azúcar, la yema, la vainilla y la sal en el vaso y mezcla 20 seg/vel 4. Baja lo que quede en las paredes y mezcla 5 seg/vel 4 más, hasta que quede suave. Refrigera el relleno 15 minutos para que se ponga más firme.
- Desdobla las láminas de hojaldre sobre la mesa ligeramente enharinada y corta cada una en 4 cuadrados de unos 12 cm (4 3/4 pulgadas).
- Pon unas 2 cucharadas de relleno (35 g) en una línea a lo largo de una orilla de cada cuadrado, dejando las puntas abiertas. Enrolla el hojaldre formando un tubo y colócalo con la unión hacia abajo en la bandeja, separado 5 cm (2 pulgadas) de los demás.
- Pinta los quesitos por encima con la clara batida. Hornéalos de 18 a 22 minutos, hasta que estén inflados y bien dorados.
- Pinta los quesitos calientes con el almíbar dos veces, dejando que se absorba entre una y otra. Déjalos reposar 10 minutos y sírvelos tibios.
Consejos
- Mantén el hojaldre frío hasta el momento de rellenarlo: frío sube más y es más fácil de enrollar.
- Para quesitos pequeñitos de fiesta, corta cada lámina en 9 cuadrados, usa 1 cucharada de relleno en cada uno y hornéalos de 15 a 18 minutos.
- Los quesitos son mejores el mismo día. Guarda los que sobren tapados en la nevera hasta 2 días y caliéntalos en el horno a 180°C (350°F) por 5 minutos.
