Panecillos suaves
Panecillos de leche esponjosos con un tope dorado de mantequilla, amasados en minutos y horneados juntitos.
Receta en prueba: la estoy cocinando en mi TM7™ y pronto actualizo los pasos y la foto con los míos.
Una canasta de panecillos calientitos hace que cualquier cena se sienta especial, y esta masa es fácil de manejar. La Thermomix® TM7™ entibia la leche a 37°C (98°F), justo lo que necesita la levadura, y luego mezcla y amasa la masa por ti. Tus manos solo tienen que formar los panecillos.
Al hornearlos bien juntitos en un solo molde, los lados quedan suaves y se separan en pedazos esponjosos. Una pasada de mantequilla derretida al salir del horno les da un tope brillante y tierno. Calcula un poco más de dos horas, casi todas de reposo mientras la masa crece.
Hecha en la Thermomix® TM7™
Panecillos suaves
Rinde: 15 panecillos
- Preparación20 min
- Cocción25 min
- Total2 h 20 min
- Porciones15
Ingredientes
Masa
Para terminar
Instrucciones
- Coloca la leche, el azúcar, la levadura y la mantequilla en el vaso y calienta 3 min/37°C (98°F)/vel 2.
- Añade el huevo, la harina y la sal, y amasa 3 min/modo amasar. La masa debe quedar suave, lisa y un poco pegajosa. Si se te pega a los dedos, añade 1 cda de harina y amasa 30 seg/modo amasar más.
- Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada, forma una bola y colócala en un recipiente engrasado. Tápala y déjala crecer en un lugar tibio por 1 hora aproximadamente, hasta que doble su tamaño.
- Engrasa un molde de 9 x 13 pulgadas. Divide la masa en 15 porciones iguales (unos 65 g cada una), forma bolitas lisas y colócalas en el molde en 3 filas de 5.
- Tapa el molde y deja crecer de 30 a 45 minutos, hasta que los panecillos estén inflados y se toquen. Mientras tanto, precalienta el horno a 350°F (180°C).
- Pinta los panecillos con cuidado con el huevo batido y hornea de 20 a 25 minutos, hasta que estén bien dorados. Un panecillo del centro debe marcar 190°F (88°C) en un termómetro de lectura instantánea.
- Pinta los panecillos calientes con la mantequilla derretida, déjalos reposar en el molde 10 minutos y sírvelos tibios.
Consejos
- Para adelantar: después de formarlos, tapa el molde y refrigéralo toda la noche. Al otro día, deja los panecillos a temperatura ambiente 1 hora aproximadamente, hasta que se inflen, y hornéalos.
- Pesa cada porción de masa en una báscula de cocina para que los panecillos salgan del mismo tamaño y se horneen parejos.
- Guarda los panecillos que sobren en una bolsa hermética a temperatura ambiente hasta 2 días, o congélalos hasta 2 meses. Caliéntalos en el horno a 300°F (150°C) de 5 a 8 minutos.
