Palitos de mozzarella con salsa marinara

• Preparación30 min
• Cocción30 min
• Total2 h
• Porciones6

Ingredientes

Para la marinara

• 60 g de cebolla amarilla en trozos (1/2 pequeña)
• 2 dientes de ajo
• 15 g de aceite de oliva (1 cucharada)
• 400 g de tomate triturado de lata (1 2/3 tazas)
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 4 hojas de albahaca fresca

Para los palitos

• 30 g de queso Parmesano en trozos (1/3 de taza rallado)
• 150 g de pan rallado tipo panko (2 1/2 tazas)
• 1 cucharadita de sazón italiano (Italian seasoning)
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 75 g de harina de trigo de todo uso (1/2 taza y 2 cucharadas)
• 3 huevos grandes batidos
• 12 palitos de queso mozzarella bajo en humedad (string cheese), cortados por la mitad (unos 340 g, 12 oz)
• Aceite vegetal para freír (más o menos 1 L, 4 tazas)

Instrucciones

1. Para la marinara, pon la cebolla y el ajo en el vaso y pica 3 seg/vel 5. Baja con la espátula lo que quede en las paredes, añade el aceite y sofríe 3 min/120°C (250°F)/vel 1.
2. Añade el tomate, el orégano, la sal, el azúcar y la albahaca. Coloca el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y cocina 15 min/100°C (212°F)/vel 1. Pon el cubilete y tritura 15 seg/vel 5-8, subiendo la velocidad poco a poco. Pásala a un tazón, y lava y seca el vaso.
3. Pon el Parmesano en el vaso seco y ralla 10 seg/vel 10. Añade el panko, el sazón italiano y el ajo en polvo y mezcla 4 seg/vel 4. Pásalo a un plato hondo.
4. Pon la harina en otro plato hondo y los huevos batidos en un tercero. Pasa cada pedazo de queso por harina, luego por huevo y después por el pan rallado. Pásalo otra vez por huevo y pan rallado, apretando para que el empanizado se pegue bien.
5. Coloca los palitos en una bandeja forrada con papel de hornear y congélalos por lo menos 1 hora, para que el queso no se salga al freírlos.
6. En un caldero en la estufa, calienta 5 cm (2 pulgadas) de aceite a 180°C (360°F). Fríe los palitos congelados de 5 en 5 o de 6 en 6, de 1 a 2 minutos, hasta que estén dorados. Escúrrelos sobre papel toalla.
7. Calienta la marinara si hace falta y sirve los palitos calientes, con la salsa para mojar.

Consejos

• No te saltes el congelador: así los palitos forman una costra dorada antes de que el queso se derrita. Si alguno empieza a botarse, saca esa tanda enseguida.
• Para adelantar: congela los palitos empanizados en la bandeja y luego guárdalos en una bolsa para congelador hasta 2 meses. Fríelos directamente congelados, unos 30 segundos más.
• La marinara dura 5 días en la nevera o 3 meses en el congelador, y queda igual de buena con pasta o pizza.